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端午节的粽子,桑晴晓共准备了六种馅料。
豆沙馅,红豆长时间炖煮,煮熟后加白糖调和,搅拌几下,只碾碎多半豆子,留一些增加口感,轻抿一口,红豆沙绵密中带有沙沙的颗粒感。
蜜枣馅,冬日里摘得的鲜枣,表皮划上道道,去核,再用糖熬制,粘稠成胶后,经日照晒出满口的甜蜜蜜。
玫瑰火腿馅,火腿,时间造就的美食,咸香回甜,香气浓郁,切丁蒸熟,撒入用糖腌制过的玫瑰花瓣,再拌以少许猪油、熟面粉。尝一口,花香四溢,甜咸适宜。
腊肠馅,透明的肠衣束缚住用多种调料腌入味的肉块,经冬日里的阳光暴晒十多天,吃起来咸香为主,淡淡的甜味柔和咸味,每一口的肉汁中,都溢出一丝酒香,不醉人,却馋人得很。
蛋黄鲜肉馅,取腌制的咸鸭蛋蛋黄,配上两块腌制好的肥瘦相间去皮的五花肉,咬一口咸香油润、酱香浓郁。
还有一款纯肉馅的,一样的鲜肉腌制配比,只是换成了两块瘦肉,两块瘦肉之间,小心机的塞入了一小片油润润的肥肉,蒸熟后,那片小肥肉一抿就化,不腻却极香。
六款粽子的馅料,塞入泡好的糯米堆里,外面再包裹上粽叶,甜味的,包成三角形,肉馅的,包成四角形,不同的彩绳区别它们的味道,再一起放入一个大锅里,煮上一个多时辰,滋味已经满天飞了。
“你这都是怎么想出来的?”
离簇问道,“虽然包起来很麻烦,可闻着已经煮好的那些,我竟觉得所有的麻烦都是值得的。”
“自然是值得的,做美食是件很快乐的事情。”
桑晴晓伸头瞧瞧其他人的手工。
两个小家伙就不用看了,手太小,包不起来。弥刹揪了块面团,让他们去旁边玩。
弥刹自然是一教就会,调馅时,还能举一反三。
让桑晴晓惊讶的是,离簇竟然做的也很好,第一次接触,十个粽子里面也就散了两个。
“明天就只卖粽子?”
弥刹问道。
“嗯,就卖粽子,明天大家便都能轻松些。卖的时候,一定要提醒一句,糯米粘稠,不好消化,肠胃不好的人以及老者孩童,都要少吃。”
第二天售卖时,不仅有单卖的,桑晴晓还特地包了不少精致好看的粽子,用精致的小藤篮和小竹篮装着,方便大家相互之间送礼用。
新鲜的吃食总是卖的很好,肉粽子明显比甜粽子卖的更好些,这也都在桑晴晓的预估之内。
都城位置偏北,喜咸口的人更多,再加上喜食肉食的男客多,肉粽子自然卖的快,桑晴晓也会推荐他们买几个甜粽子带回府,让喜甜的女眷们也黏黏嘴儿。
“桑姑娘,可是有好些日子没见了。”
正忙着呢,听到熟悉的声音,桑晴晓抬眼一瞧,“雍大人,你回来啦。”
“唉,这一路上啊……”
雍淮摇摇头,话说一半,还是先介绍身后的人,“如今,我们那儿领头的四个又齐了,特地带来给你认识认识。
玄音,我就不用介绍了,普济寺之前派的人实力不怎么样,玄音自己过来,倒是让我捡了个大便宜。
6鸣,天赋好,悟性好,人也勤奋,才二十六,已经天师七阶了,善追踪。”
6鸣行了一礼,“我与桑姑娘曾见过一回,6某散休一个,面对黄家,底气不足,少不得要迎合一二,那日捉狐妖,种种行事,让桑姑娘见笑了。”
他刚进门,桑晴晓就认出来了,对方这般直白,她也一笑而过,“没什么见笑不见笑的,生存不易,处事圆滑些也没什么不好,大是大非上不出错就好。”
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