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负责饭店后厨的贺铁山,这时开口道“最近总有一些鬼鬼祟祟之人,在打探我们‘秘制调料’的配方。还有一些酒楼,派人私下接触我们的厨师,拿出重利诱惑,想偷学走我们的‘标准菜谱’,不过他们都失败了,我们的人根本不可能被挖走,他们是在枉费心机。”
不怕被人挖墙脚?
贺铁山之所以敢这么说,是因为江南大饭店,采取的是‘老板员工共同持股制’,李奇这个老板占股3o%,另外7o%,按照能力职位大小,分给管理层与核心员工,且会按照饭店业绩,每年都搞虚拟股分红,拿到远基本工资的回报。
所以他们在饭店工作,不只是给老板李奇打工,也是为自己打工,积极性个个爆表,更是外部挖不动墙角的铁桶。
“打探秘方,偷学菜谱是么?”
李奇却微微一笑,道“他们不需要这么做,这样,你们派人去通知那些酒楼饭店,想要‘秘制调料’的话,他们直接带钱过来买就行;想学我们的‘标准菜谱’,派他们最好的大厨过来学就是了,我们手把手的免费教会他们,保证能学到精髓,不会有半点藏私。”
听到这话。
众人无不脸色大变,惊恐万分,纷纷出声劝阻。
“东家,不可啊!秘制调料一旦卖出去了,我们的竞争优势就不大了。”
“东家,标准化菜谱,是我们商会的上百位大厨,耗时两年才钻研出来的,万万不可传授他人啊。”
“俗话说‘教会徒弟,饿死师傅’,可不能做那个傻师傅啊。”
“东家,别跟我们开玩笑了,我这心脏不太好。”
看他们都是满脸难以接受的样子。
“我没有开玩笑。”
李奇摇头道“我问你们几个问题,一,以饭店目前的食客招待能力,每月的营收过8oo万、1ooo万,这有可能做到么?哪怕你们一天到晚的拼命干,努力到了极限,一年能赚到多少钱?还有,你们知道怎么才能赚到全天下人的钱,如何才能把江南大饭店开遍世界各地,让你们每个人都成为饭店店长?”
面对这些问题。
众人都陷入思索之中,或者不敢进行想象,因为他们都对目前的现状非常满意,都没有冒出过当店长的野心。
一阵抓耳挠腮过后,他们只能看向李奇,想听听他怎么解释。
李奇便花了半个小时,给他们科普了两点。
一是核心技术的规模化落地应用。
二是核心竞争力要如何提高?
“秘制调料就是我们手中的‘核心技术’,非常珍贵,但目前应用的范围,只限于江南省跟这家饭店,带来的利益存在上限。但如果我们把秘制调料,以较高的价格卖出去,卖给其它酒楼,卖到寻常百姓家中,拿下整个的调料市场,这可以给我们带来多少利益?卖出1斤调料所赚的利润,不会少于你们炒十盘菜吧?帝国所有百姓,每人每年购买半斤,这又是多大的市场?赚到的收益,至少等于你们在厨房忙几百年吧?”
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