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每日一游(第5页)

听说主子要吃油炸之物,小陆子迅速在小厨房架起了油锅。只是还有没有烧火,就被姜恒叫了进去。

听了吩咐后有些摸不着头脑。

“馒头先放在火上烤,烤的干巴巴以后,碾成碎碎的馒头渣。”

姜恒记得,没有面包糠,可以用馒头渣来代替。

姜恒顺口说下去:“鸡肉就选鸡腿肉,那最嫩,切成这么大小的块儿腌制一下……”

姜恒已经不记得人家列出来的腌料表了,就直接跳过,相信他们的调味水平。

“腌好的鸡肉外头,先裹蛋液再裹馒头碎,再下油锅炸去。要那种外面酥脆,里头鸡肉还不失汁水鲜嫩的那种。”

宫人们都没听过这种吃法,不过他们对姜恒有种天然的信任。

肯定是主子之前在家里吃过的私房菜吧,那就该他们小厨房做,别流出去才好。

秋露在心里默记了一下流程,这听起来也不复杂。又请教道:“敢问主子,用什么油呢?”

这话把姜恒问住了。

记忆里好像听人提过,炸货店里用的不是寻常花生油,而是起酥油或者棕榈油。

然而这两种到底是什么油,姜恒都没弄明白过。

“咱们宫里有什么油?”

秋露问完又自个懊恼,主

子入宫前也是大门不出二门不迈的大小姐,哪怕学着女子‘洗手作羹汤’,也绝不会碰热油热锅,哪里分得出什么油。

于是忙道:“咱们宫里有熬出来的荤油。还有咱们北边多用的胡麻油,豆油,或是南边多用的花生油。”

[1]

姜恒不确定起来:“要不都试试吧。”

至于怎么炸,倒是不用她外行指导内行。宫中膳房常年备有各色炸肉段、炸肉圆等炸物。毕竟炸货做起来方便,下锅很快就能加热了盛出来。

按照姜恒的要求,小陆子和秋露使出浑身解数,用不同的鸡肉腌制方子,不同的油,不同的炸制时间试了起来,姜恒最后收到了好几种炸鸡。

好在这炸鸡都跟宫里别的点心食物一样,基本上是一口一个的量,充其量算是大点的鸡米花。

姜恒一一试吃过,指出最像金拱门炸鸡的两盘子,提了意见。

小陆子和秋露都扎着灰色的小围裙,听她这么说,就要立刻再去试。

姜恒招手:“急什么?先把大伙儿都叫过来吃炸鸡。这东西凉了就不好吃了。”

宫人肚子里油水少,对炸鸡真是格外喜欢。

酥脆炸鸡的油香落在舌尖上,每个人都觉得日子很有盼头。

“其实跟着主子每日能吃到猪油,就已经知足了,没想到还能常吃到各色的好东西。”

永和宫的小厨房里,肥肉熬出来的油一瓦罐一瓦罐放在那里。宫人们每顿饭可自取,雪雪白的油

膏,是舀一勺放在热馒头或是热面条上就香的不得了的存在。

普通宫人们份例里只有干咸肉,姜恒想想他们的工作量,就觉得不够:人只有吃的好了,才能更好的生活工作。她还记得爸爸说过,他们那时候上学,食堂菜里没有油水,不光脑子转的慢,觉得眼珠子都涩似的。

要让人一直愿意认真从事工作,除了严丝合缝的规矩,还要能落实到合适丰厚的薪酬上。

姜恒跟秋雪提过,每月都专门拿出银子来向大膳房买肉,买肥多瘦少的五花肉。

瘦肉可做隔三差五的加餐补充蛋白,肥肉却都炼成油,保证宫人们每日都能见到荤腥,体内有够用的脂肪酸。

-

姜恒刚吃上炸鸡两日,没想到就引来两位特殊的食客,并一桩令她无语的事儿。

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