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两人一个有心一个有意,一拍即合。
摊子上有了人帮忙,庞元英就没有那么累了。
三个人分工明确,庞元英负责做,庞有财负责收钱,庞家根负责上菜。
庞元英的菜单一直在改良,自从知道大部分船工都不识字后,她想了个法子“画”
。
刚开始自己画,无奈不是吃那碗饭的,画了半天锅包肉,拿给她爹去看。
庞有财憋了半天,不确定道:“碎饼?”
庞元英:……
要不让专业画者去弄,庞有财也觉得有道理,这菜只有名字没有样品,谁知道什么样?
有个单子,让他们选就不一样了。
只是这找谁画啊,镇上能作画的才子,绝不允许自己的画作流落成菜单。
那还不被笑话死,有辱斯文。
庞元英想来想去只有找薛高远帮忙了,趁机再去刷波脸熟。
庞元英做了烤羊排,这个没打算卖,就是给自己解馋的,顺便拿去给薛高远做人情。
洗干净的羊排给它泡上半个时辰,这个时候做点腌料。
淀粉加耗油盐生姜蜂蜜少许搅拌均匀,这个时候将肥瘦相间的羊排取出,顺着肋条划开。
将它们均匀涂抹在羊排上,最后在抹点豆油腌制两个时辰。
其实要是有洋葱放里面更好,这样能去腥。
用钩子将它吊起来,放在自制的大铁桶里。
桶两面想通,下面生着炭火,羊排挂到里面后就可以封盖,烤上两个小时就可以了。
揭盖时香味四散,羊排表面金黄,抬出来时还往外滋滋冒油。
还差最后一道工序,孜然这是羊排的灵魂所在,这孜然在唐朝时便传了进来,南方人叫枯茗,北方叫小茴香。
但大家都不知道怎么用它,所以卖的也少,庞元英还是找那两个南方商贩买的呢。
把孜然和辣椒面熟芝麻混合均匀撒到羊排上,在将它放里烤上五六分钟。
淀粉和羊排的油脂融合形成了脆皮,耗油加盐的咸度让它的味道刚刚好。
顺着肋骨将肉轻轻一撕,嗞啦一声,肉连带着丝就下来了,往嘴里一嚼肉质外焦里嫩,还带着汁水。
庞元英咽下去那瞬间感觉自己被满足了,太香了!
曹氏咽着口水顺着味道过去,看着金黄焦脆羊排,她没忍住去撕了一块,刚要往嘴放,被庞元英拦住了:“娘!你不能吃,羊肉吃多了上火,等生了我再给您烤。”
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