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第130章 月饼制作解答疑问（第2页）

之后和莲蓉馅一样，稍微冷却后盖上保鲜膜放进冰箱库冷藏就好了，然后我们继续做五仁馅。”

郁珩将豆沙馅同样放进冰箱，笑着对观众道：

“五仁月饼中的五仁一般是指核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁和橄榄仁，当然大家自己在家做的话就没那么多讲究，喜欢什么坚果就加什么坚果。

将所有坚果放入烤箱烤熟晾凉，然后切碎，不好切的话可以将所有坚果装入一个袋子中，用擀面杖擀碎，这样会比较方便。

之后在坚果碎中加入白糖、油和炒熟的面粉或者糯米粉，以及蜂蜜和清水，然后搅拌均匀，能捏成团就可以了。

所有馅料都准备好后，将它们都分成重量相等的一个个小团子，用来做饼皮的面团醒好后也将它分成一个个小剂子。

我这里面团分的是15克一个，馅料都是35克一个，全都分好后就可以开始包馅，包馅的时候在手上放一些干粉防粘。

取一个面皮团成的小剂子，按扁，然后放上馅料，将面皮轻轻往收口处推进行收口，这个过程中不要太用力拉扯面皮，容易断。

全部包好后之后用模具压出自己喜欢的造型，烤箱一百八十度上下火预热十分钟之后将包好的月饼放进去。

放进去之前在月饼上喷点水以防开裂，先烤八分钟定型，这时候我们来准备一下蛋黄液的部分。

蛋黄加少许水搅拌，月饼定型后将蛋黄液刷在月饼上，刷的时候不要刷太厚，太厚表面会黑。

然后继续放进烤箱上下火一百八十度继续烤八分钟左右，烤到表面上色均匀，月饼也就做好了。

莲蓉月饼

豆沙月饼

五仁月饼

刚开始做好会有点硬，可以放凉密封保存几天，等月饼回油，口感就会更好了。”

【主播，回油是什么意思啊？】

郁珩笑着解释道：“月饼回油是指制作好的月饼放置一段时间后，饼皮吸收了馅料中的水分和油而变得柔软油润，这时候月饼的口感最佳。

等会儿我们依旧搞抽奖，我将月饼寄出去后，中奖的小伙伴们收到后觉得放置几天回油噢，回油时间一般三到五天就可以了。

注意要放置在干燥通风的地方，不要放在高温潮湿的地方，不然可能会导致月饼变质。”

郁珩讲解完，微笑道：

“好了，今天的月饼制作就完成了，我再过十分钟下播，想要问问题的可以开始问了。”

此时的直播间里，不是因为美食关注郁珩的观众仍有一部分一直没走，不过他们也没有急着言。

没办法，没看那些不听劝告，非要在郁珩做饭期间问一些不相干问题影，响粉丝心情的人全部被郁珩踢出去了吗？

人家可是说到做到，说踢就踢，半点不和你磨叽。

于是这些并不单纯是为了捣乱，由实在对郁珩上周所说的消息好奇的这些人也只好按耐住自己的好奇心。

选择安安静静地看郁珩主播，准备看完再问。