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第111章 白斩鸡（第2页）

的“爓”

了吗？

想明白这白斩鸡半生不熟的渊源，孔绍熙方将筷子送到嘴边。

一口咬下，肉汁淋漓，满口飘香——这看上去油光锃亮的鸡肉块，竟然也饱含着透鲜的鸡汤。

孔绍熙再一次震惊了。

谢家这份用汤心思，孔绍熙摇头：实在是不遵常理，出人意外。

再咀嚼细品，感受到鸡皮的脆滑，鸡肉的细嫩，孔绍熙不免叹息：食不厌精，脍不厌细。过往千年，他衍圣公府于饮食孜孜追求“精”

、“细”

两道，于这“脍”

字，即食物本来的味道，却是倏忽了。

……

“这一道白斩鸡，”

孔绍熙与谢知道诚心赞叹：“形色之古朴，入口之惊绝，颇具大象无形，大音希声之意。其间门滋味，实非亲尝所能知。”

百闻不如一见。只凭《中馈录》上的寥寥数字，如何能道尽这一道菜的全貌呢？

吃席，必是得亲身实地吃席，才能体悟这南方世家的饮食文化。

孔绍熙，谁啊？衍圣公！衍圣公为天下文官之首，连带的文官士人对他家的孔府菜也是趋之若鹜。只一般人见不到衍圣公，更赴不了孔府宴席。由此便有那赴过席，见了世面的炫耀出孔府宴的菜色、菜谱。然后又有那求财心切的仿制市卖，以至两千年发展下来竟发展成引领天下菜系的“鲁菜”

。

似京城官多，酒楼几可谓是鲁菜的天下。

这么说吧，京城过万的官，其中读过衍圣公诗文的官远没有吃过鲁菜的官多——似人数为文官数倍的武官市井小聚也都是鲁菜馆子，家里请客也都是鲁菜。

衍圣公于大庆朝饮食界的地位可见一斑。

现自家酒席上的白斩鸡忽得衍圣公这位美食世家的泰斗夸赞，不说谢知道怎么受宠若惊了，就似见惯了大场面的谢子安当下也是肋生双翅，身飞云霄，整个人都飘了起来。

成了！才刚喝了只三钱小杯一杯酒的谢子安晕乎乎地想：但有衍圣公这一句。他谢家酒席的名声算是坐实了！

衍圣公都夸了，那在席的必是都得尝尝啊。于是连常来常往的周文方都挟起了一块。

鸡块入口，周文方感受到口腔里往日没有的鲜嫩多汁，不觉心说：谢家厨房这是改菜谱了？

改得好！这道白斩鸡经此一改，较先前更为鲜嫩多汁，甘香满口。

就不知道是怎么改的？

转念一想，想着这是谢家的新秘方。即便谢子安为人大方，但他作为老师，也不好这么见好爱好，扒着人家的方子一道道问，没得招人看低。

于是周文方就没再问谢子安。只想着其他的菜是不是也都有改进？说不得，他必是都得好好尝尝！

至于方子，回头往元维家吃几回，看他家席上有没有就知道了

……：，，。