神话小说

手机浏览器扫描二维码访问

第244章 闲不住便开始鼓捣起米制品（第2页）

太监说得没错，牛丽丽可不缺鸡蛋，牛小七让养的鸡也开始下蛋，还有从茂县送来的，鸡和鸡蛋对牛家人现在可说是想吃就，不用多考虑的。

牛丽丽生孩子的事没让牛小七知道，她在城郊忙着种庄稼，第一批种的是南郊那边，土地刚解冻就把树苗种下去了，第一场春雨之后就种了几片花生，这会树已经发芽抽叶，有些还开了花，这才引得无数人到南郊游玩，那边可以看花赏景，还可以吃美食，牛小七是个闲不住的人，辰王回来后把引水排管的工作接了过去，她又开始带头捣腾起美食来，前世的时候，南方有种米制品是相当出名的，各省的叫法略有不同，有叫米粉的，也有叫米线的，还有叫饵丝的，外观也稍有不同，但主料都是大米，而且很奇妙的是陈米做出来的效果更好。

“把泡好的大米磨成米浆”

。

“好的！这个简单，和磨黄豆一个样”

。

“正确，只是这回浆磨好后处理方式不同，黄豆是挤压后去渣，现在气质沥干水份留渣，所以不能压得太重”

。

米浆被磨好后还加入七小姐给的白色细粉，然后才被装到大缸里静置，半个多时辰后，米浆被分成了两层，最上面的成了清水，小心翼翼把缸偏往一边倒去清水，剩下的白色浆块装入布袋再挤压一下。

“七小姐，这东西和豆渣不同，豆渣是散的，这东西不散，但也不粘，用手一掰很容易就掰开，但要往下戳就办不到了，还有水份，但不是稀稠的”

。

“嗯呐！就照着现在的圆柱状切成段就行了，切好的段放笼屉里大火蒸熟”

。

雪白色的米柱段被蒸熟后被放到机器里加盐揉碾，这个揉碾机器七小姐可不是用人工完成的，她用一种会“哒哒”

响的机器带动，人只消在一旁添料就可以了，最后那米柱子被压成一根根圆型的长线，另一个人负责把它拉着往大缸里的凉水中一过，想要多长截多长，快得很，圆形的叫米线，扁的叫饵丝（这是云南人的叫法），还有种更简单的做法，米浆磨好后加上那点白粉搅匀后直接用勺子舀了放井一个金属圆盘里，拎着浅盘一轻而快速的一转，让米浆均为铺开，放水里加盖焖，两三个呼吸揭开盖，米浆已经蒸熟变色，用小铲子轻轻剥开一点边沿，拉一卷，一张像布像饼的东西就被揭了下来，多是卷成了一筒的，吃的时候切成小段，可热吃亦可凉吃，这叫卷粉，这东西工序不复杂，但要求操作熟练才能掌握，单就那加白色细粉就是个大技巧，加多加少可关系到口感的问题，米线和饵丝也存在这个加细白粉的问题，但做卷粉可以不用那“哒哒”

响的机器，那东西金贵，要烧一种叫柴油的东西，而柴油更是金贵，许多地方用处大了去，电锯锯木头盖房子，推土机挖掘机要用，所以祝二平可舍不得多开机器，他更热衷于做卷粉，柴油是个难得的好东西，下次不知什么时候才能再得一批，能不用则不用，牛府的人都是穷怕了的人，就是那澄清的水，多少也是有些米粉粒在里面的，可不能就倒了，将那水拿去煮糠喂牲口，这才不浪费。

喜欢另类田园牧歌（）另类田园牧歌。