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第29章 制作白糖(第1页)

“你们这几天肯定没有休息好,应该多睡一会儿,既然你们都起来了,那就学习制作白糖制作技术。”

赵贤的一番话让三人放下心来,家主不仅没有责怪他们,对他们还非常关心。

另外家主并没有将他们从牙行里买来的事告诉家里人,这说明家主不想让家里人将他们当成奴仆,对这一点他们非常感激。

家主一家人在制作白糖,这让他们非常感兴趣,想知道制出的白糖到底是什么样子的,好不好吃。

赵贤将买回来的沙糖全部倒进水里,溶解成了黑褐色的糖水,现将糖水倒入过滤装置中进行过滤,就得到了颜色较浅的红糖水。

目前正在过滤沙糖水,这部分工作也快要结束了。

由刚才的操作流程,赵诚三人没有看到,赵贤就将这部分流程对他们进行了讲解,三人听后纷纷点头,表示已经记下了。

不一会儿,沙糖水全部过滤好了,过滤出来的是红糖水,足足有半桶。

为了让大家直观的看到活性炭的吸附过程,他将半桶红糖水倒进木盆里,然后加入一定比例的活性炭,开始搅拌,浅红色的红糖水一下子就黑乎乎的颜色。

这下让众人愣住了,红糖水变成黑色,还能吃吗。

赵李月娥开始心疼起来,十斤沙糖,那足足是一两银子,就这么没了,这是不是太败家了。

她看向赵贤,见他气定神闲,继续快搅动着那黑色的糖水。

一盏茶的功夫,赵贤停止了搅动,将那黑色的糖水倒入过滤装置,很快便有纯净的清水从装置中流出。

赵贤将几个过滤装置全部启动,糖水过滤在快进行,不一会儿过滤就过滤好了,得到了一盆清水,几乎没有什么损耗。

“这就是白糖水,可以提炼出白糖,现在起锅烧火,对白糖水加热,将水份蒸掉。”

赵贤吩咐道。

李春娥立即将锅灶点燃,由于铁锅不大,只倒进了半盆白糖水进行加热。

赵贤开始考虑要购买大铁锅进行白糖熬制,可这样一来,就要重新候锅灶,而且灶房也就显得了小了。

暂时就这样了,等条件成熟,就建造一个作坊,专门进行白糖生产。

锅里的糖水在翻滚着,大量的水蒸气从锅里冒出,糖水里的水份在一点点的减少。

所有人都围在锅灶旁边,瞪着眼睛,好奇的看着锅里糖水的变化。

锅中的糖水越来越少,已成了黏稠状,渐渐的变成了糖浆。

赵贤吩咐停止加热,同时用锅铲在迅搅动,防止糖浆变糊。

赵贤一边操作,一边进行详细的讲解。

众人认真的听着,默默的记下了操作要领,同时他们心里也有了一个疑问,赵贤怎么懂得这多,难道全部是从书上学来的吗。

糖浆渐渐冷却,赵贤将糖浆取了出来,放入一个干净的盆中,开始熬制下一锅糖水。

等到糖浆完全冷却,就变成了一块大结晶体,赵贤将这个大糖块敲碎,再对碎块进一步进行碾压,最后得到一堆白糖。

由于受条件的限制,制出来的白糖并不是白糖颗粒,而是像雪花一样,洁白无瑕。

这就是白糖吗,众人睁大眼睛,十分好奇。

白糖味道怎么样,是不是很甜,众人都想尝尝白糖的味道。

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