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周钧打开陶罐的封口,看着里面的菽油。
颜色要比前世的大豆油深一些,表面漂浮着些许杂沫,但总的来说,差别不大。
画月也凑到陶罐口,挺着鼻子闻了闻,皱着眉头说道:“不如胡麻油香。”
周钧重新封好陶罐,朝玉萍说道:“多谢玉萍娘子,此物与我有大用。”
眼见周钧转身离开,画月连忙跟上他。
在路上,画月满脸狐疑的问道:“难不成你要用这药油来炒菜?”
周钧嘴角含笑:“你现是嫌弃,等会菜出了锅,怕是赶你都不走。”
画月不信:“这菽油一点儿都不香,就是一味外用药材,用它烧出来的菜,哪能好吃?”
周钧也没分辩,直接回到了膳房。
让春娘再次拱柴生火,周钧乘着灶热的档口,先是取鲜嫩羊肚,生缕切如细叶。
接着,又取来藿叶,切成散片。
当灶火生旺的时候,周钧倒入一些菽油,又以颠锅回勺之法,将整个锅面覆了一遍油料。
待锅中之油起烟之后,周钧将切好的羊肚丝,全部放了进去。
一瞬间,菽油沸腾,画月和春娘二人看着这场面,一时之间俱俱睁圆了眼睛。
周钧轻抬锅身,看了眼灶火,说了二字:“加柴!”
春娘急忙又朝灶内塞了些柴火,一时之间,灶火大旺,有些甚至从灶腔中喷吐出来,看着骇人。
那灶火触了锅面,突然点着了里面的菽油。
刹那间,整个锅升起一团大火,直冲房顶,引得画月尖叫起来。
周钧见怪不怪,只是舍了木勺,抓住锅沿,双臂上力,用腕力翻抖锅内的食材。
翻抖了几下,周钧看那羊肚颜色变为金黄,便放下锅身,又用木盖灭了火,再次对春娘:“减柴。”
待灶火变弱,周钧朝锅内,又放了少许石蜜(饴糖)、料酱、精盐、豉椒(花椒),再次翻炒了一会儿。
待羊肚再次变色为深红,周钧将先前切好的藿叶丢入锅中,盖上了锅盖。
小火慢煮了一段时间,周钧最后打开锅盖的时候,一股浓郁至鲜的肉香,飘向了四周,将画月和春娘馋的口齿生津。
画月看了眼周钧,再得到后者的同意后,小心翼翼从锅中夹了一片爆炒肚丝,放入了口中。
只轻轻一嚼,画月顿时感觉幸福的想要叫出声来。
“从没吃过这么好吃的菜!”
画月筷子不住,完全忘了矜持,一边拼命吃着爆炒肚丝,一边口齿不清的说道:“就连我父亲的宫中,也不曾有过这般滋味的美食!”
周钧笑着搓搓手,心中大定。
炒菜这事儿,算是成了。
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