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李晓晗看着这个活泼可爱的小侄子李红文绕着自己团团转,不由得被他的天真烂漫逗笑了。
她故意拿起猪头,逗趣地说:“红文,你这么乖巧,等会儿姑姑做出来的猪头肉第一个给你尝尝,保管你吃了还想吃。不过现在,你得先去帮你奶奶干点活,等做好了,姑姑就叫你哦。”
李红文一听有猪头肉吃,眼睛里闪烁着期待的光芒,虽然不太情愿离开,但还是听话地跑到奶奶那里帮忙去了。厨房里,李晓晗也开始忙碌起来。
李晓晗先将新鲜猪肉放到一边,确保其不受污染,并保持新鲜。
接着,她全神贯注地开始处理猪头,熟练地使用刀将猪头表面的毛刮得干干净净,确保没有任何残留,以便后续烹饪。
紧接着,李晓晗将处理好的猪头放入滚沸的水中进行焯水处理,这么做既可以去除猪头上的血水和杂质,又能初步杀菌,提升食物的安全性和口感。
随着锅中水汽升腾,猪头的香味也开始弥漫在厨房的每一个角落,小侄子李红文闻到这股诱人的香气,更是时不时地溜进厨房,满脸期待地盯着李晓晗忙碌的身影。
小侄子李红文站在厨房一角,目不转睛地观察着姑姑李晓晗的一举一动。
他看到姑姑先是把焯过水的猪头捞出,倒掉了锅里的污水,然后重新加热铁锅,倒入适量的食用油。
待油温升高,她熟练地放入切好的姜蒜爆香至微黄,随后撒入多种香料煸炒出香味。
李晓晗把预先煮沸的热水倒入锅中,将炸好的香料一同浸入水中,接着沥出锅底多余的油份,仅留下适量油来炒糖色。
她小心翼翼地加入白糖,耐心等待糖粒在油中慢慢溶化变色,形成诱人的红褐色糖浆。接着,她迅加入适量清水,调和成色泽浓郁的糖色水。
随后,李晓晗将先前处理好的猪头放入锅中,逐一添加适量的盐和其他各式调料,让猪头充分吸收酱汁的精华。
最后,她轻轻地盖上锅盖,调低火力,让猪头在锅中慢炖一两个小时,期待着这一道美味的红烧猪头肉在时间的酝酿下诞生。
李晓晗在忙碌中不经意间瞥见了小侄子李红文,他站在一旁,眼睛瞪得圆圆的,一副被眼前的烹饪过程深深吸引的模样,不禁失笑。
她走过去,蹲下身子,用手轻轻抚摸着小侄子的头,亲切地问他:“红文,你在看什么呢,别急,等到了晚饭时间,你就能吃到香喷喷的猪头肉了,现在嘛,就先忍耐一下,慢慢等待美食出炉吧。”
小侄子听了这话,眼神中流露出更加期待的光芒,但他也乖乖地点点头,安静地在一旁等待着。
李晓晗微笑着对小侄子李红文说:“好了,猪头肉现在已经下锅炖煮了,我们就让它慢慢地释放出香味来吧。走,姑姑带你去找娘,看看她那边忙得怎么样了。”
说完,她轻轻抱起李红文,离开厨房,径直走向了二嫂的房间。
李晓晗抱着李红文走进二嫂的房间,只见二嫂正全神贯注地伏在桌前,手中捏着剪刀,认真地在那块布料上比划、裁剪。
“二嫂,已经开始裁剪了吗?”
她听见开门声,抬头看向李晓晗,随即便露出笑容,一边继续手上的活儿,一边回应道:“是啊,晓晗,我琢磨着先设计个样本出来。等会儿你来看看,提提意见。”
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