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第八章 我好像吃了道假菜（第2页）

“行了，先理一下今天的事吧，别扯太远了。”

一旁的唐煜插话道。

“知道啦，今天晚上算我的，请你和罗哥！”

秦二瞪了他一眼。

“得了，别显摆你那挥金如土的作派了，有我在，不用你破费。”

罗定一笑骂道。

“嘿嘿，罗哥最好了……”

秦至明一转头，对上了唐煜似笑非笑的眼神。

“……当然还有煜哥，咱们兄弟没什么可说的，是吧。”

正说得热闹，楼小石轻轻敲开房门，让身后的服务员一一入内，为三人安排上菜。

“楼经理呀，你让人把菜都上齐了，不需要有人在旁边，我们自个吃，自在！”

秦至明笑嘻嘻地说道。

楼小石含笑应了，安排妥当，便和服务员一起悄声退出房间。

秦至明直等罗定一把菜品一一拍摄下来，才开始举筷品尝。他先试的便是之前楼小石所说的四道“

假菜”

。

用高汤精心煨制的“鱼翅”

盛在紫砂钵中，汤汁半透明，呈淡金色。鱼翅香滑，胶质丰富，口感滑润。入口软滑，奇香满口，又犹不过瘾。

让人忍不住想要添一饭白饭，拌在汤中，才能汲尽汤的鲜美。

事实上，鱼翅虽然胶质丰富，但本身无色无香无味，要想做好，全靠那一碗汤吊味。

相比之下，加了虫草慢炖的“穿山甲尾”

，要略微逊色不少，但是也异常美味。穿山甲的肉质其实并不是很鲜美，但因人们迷信它的药用效用，常常执迷食用这种濒危动物。

它的肉质较细，但腥气很重，一个不慎就会做得很难吃。眼前这碗，却是加了虫草清炖，而丝毫没有半点膻腥味，别说秦二这个吃货，罗定一和唐煜也大快朵颐，吃得很是尽兴。

至于“猩唇”

，其实是一种腊制的风干肉，通常会拿来蒸制。蒸气将风干的肉由硬变软，脱过水的肉丝被高温的水气慢慢充盈，再度饱满起来，经盐腌制后风干产生的咸鲜，最大程度地激发出来，加上这个部位的肉胶质丰厚，吃起来滑嫩鲜香，别有一种风味。

传说是用俗称“四不像”

的麋鹿头脸风干制成，但具体制作方法已不可考，后人便依据记载，再现了这道美味。

南人口味偏甜，一般酒楼搭配的蘸料酱汁会选用梅子酱之类为佐，但今天这道菜搭配的除了梅子酱之外，还有一碟清淡的酱

汁。

浅绿清淡的汤汁中，有细碎如芝麻碎一般米黄色的小粒，轻轻拈一块盐腌酵成浓烈暗红的肉块，浸染上这清爽的酱汁，送入口中……

……嘶……爽……辣……回甘！

秦至明嚼着口中的肉，瞪着眼睛，不时轻轻倒吸着气，手指不停地点着盘中餐，嘴里却舍不得停下来说话，只一个劲地用手示意好吃。

这是空运过来的自西南山野的野山椒，被细细切成小粒，酱汁也是用西南一种野生的果子制成，略带一种酸甜味，与野山椒的辣味混合在一起，再挟裹着风干肉的鲜美，几种味道猛烈地在口腔中汇合碰撞，给食客带来一种全新的味觉刺激，而在那些霸道的滋味如狂风过境之后，隐隐又有一股淡淡的回甘，索绕在舌间。

三人品尝了之后，不由被这味道大为折服，就连被辣得出了一身薄汗，也没有放弃这酱汁。

“熊掌”

则讲究慢火微炖，传说有古人甚至为了掌控火候，特意砌了一种有着高高烟囱炉子，再把砂锅放在烟囱顶上，下面用烛火，细细炖上整夜。据说因为火力轻柔，炖的过程中，汤汁煮开都不曾翻滚，热力都焖在熊掌中，炖好的熊掌饱吸了高汤的鲜味，而自身的精华，则是半点也没有流失出去。

这种做法早已不可考证，然而吴老爷子的做法，吃起来，绝对能与传说中的极品相媲美。

熊掌炖得极为软糯，去骨留皮，切成

方块。轻轻搛起一块放入口中，舌头轻轻一搅，便像银瓶乍破一般，美味充斥了口中每一个角落，爽滑绵香，经久不散。

秦至明只尝了一口，忽然就楞住了，眼眶中忽然好像有一种热流，那种小说电影里被写烂了的感觉，忽然涌上心来。