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第69章 聊聊红楼梦里的茶文化也厚重飘香（第4页）

满纸茶叶香"

。

可见，曹公其实是一位茶学大师、懂茶的行家里手，他的茶道茶艺即便到今天，也很有见地，极具指导性。

先，好茶须有好水泡。这在《红楼梦》41回将此"

茶道"

写得最为精细。

妙玉招待宝钗、黛玉喝茶时，用的水是她五年前贮存的梅花雪，放入"

鬼脸青"

茶瓮里，挖地三尺埋入地中，夏天才取用。这雪本是纯净高洁之物，梅花亦是高雅沁香的极品，二者融合烧出来的茶汤，必定雅韵悠然，自是红楼女儿之偏爱，饮时可荡起无限神往的意境。以致贾宝玉看见后，说她们品的是"

梯己茶"

。

妙玉招待贾母用的"

老君眉"

，则是用"

旧年蠲的雨水"

烧开冲泡的。贾母吃了半盏这洁净清澄的水泡成的"

老君眉"

，顿时赞不绝口。对水质没有多讲究的刘姥姥吃了这"

老君眉"

后，则说"

好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。"

这也体现出庄稼人的憨厚实在，她哪里可能如养尊处优的贾母有那般闲情怡致，去注重好茶、好水，茶水嘛能充饥填肚子就可以了。

其次，注重烹茶艺术。

"

名茶还须好水泡"

，有了好水，烧水也有艺术，谓之"

烹茶之道"

。

烹茶高手妙玉便极在意这一烧水火候，她给宝钗、黛玉烹茶时，自用"

炉上扇滚了水，另泡一壶茶"

。可见，冲泡好茶得据品类选用不同的水温，像"

龙井"

、"

老君眉"

之类的名茶，水温在八十度为宜，这样泡的茶清醇幽香，茶叶品质才不会受损坏。

第三，还要讲究茶具的配置。

有了一杯好茶，品茗时也有讲究，要配置与之相辉映的杯、壶、盘等成套茶具。