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第40章 蛋炒饭最简单也最困难（第3页）
李丽质嘟囔了一句：“那我明天早点来就是了。”
说着，她转过头，看向自己身边的侍女：“明天早上一定要喊醒我！”
等到第二天。
宵禁刚刚结束没多久，一阵咚咚的敲门声就传了过来。
尹煊打着哈欠，把门打开，看着门外的李丽质有些惊讶：“你竟然真的这么早就过来了？”
李丽质哼了一声：“快点，金玉满堂呢，多少钱，给我一份。”
“二十文。”
尹煊报个数字。
侍女飞快地掏出铜钱。
“金玉满堂”
这道菜，其实就是蛋炒饭，尹煊是为了卖出高价，才定的这个名字。
蛋炒饭听起来是很简单的一道菜，用到的食材只有四种，米、蛋、盐以及小葱。
做起来也很简单。
可想要做好，就没那么简单了。一盘好的蛋炒饭，炒完之后，锅里是见不到一点油星，就像是没用过这支锅一样，吃完之后，碗里也只有少许的油花。
这样的蛋炒饭，才是完美的状态。
前期的准备工作很简单，一把小葱洗净，然后切成葱花。
起锅，烧火。热锅冷油，趁着油温七成热左右，打入两个鸡蛋——没必要在炒饭之间就把鸡蛋打散，那样会缺颜色，口感也会少一层。
鸡蛋入锅后，飞快的搅散。
等到冒着一点点油泡之后，把隔夜饭下入锅里，大火翻炒，把饭炒散、炒开，到颗粒分明的程度。
接下来，就是最重要的一步：“闷”
。
转小火，盖上锅盖。
让米饭在锅里闷上三四分钟，然后再翻过来，闷另外一面。
小火闷并不会让米饭变焦，这一部分，实际上就是在祛除米饭里还残余着的水汽，以及让锅里剩下的油和米饭来一个更充分的结合。
也会让米饭的口感，有一种锅巴爽脆的感觉。
等到米饭闷得差不多，再下入一小勺盐，葱花全部放进去，翻炒几下，葱花的香气挠得一下就全部涌了上来。
出锅装盘！
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