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第382章 酒席业(第1页)

上午围着镇上转了两个来小时所以有些累了,吃过饭陪着安安休息了一会才下楼帮忙准备明天的食材,镇上的姑姑也过来帮忙了,姑姑就在菜市场做蔬菜水果生意,这采购自然是姑姑来办比我们便宜一些,所以老爸只是打了个电话给姑姑,姑姑就把可以提前准备的材料都带过来了。倒算不上多忙,毕竟算来算去也就三十多人吃饭,也就三大围桌的样子。

“我们只要简单处理这些食材吗?”

媛媛好奇地问道。

“是啊,简单处理一下就好了,主要是分好类,明天有人专门过来做饭。”

姑姑也是笑着说道:“我们这边现在有这种专门上门做酒席的,只需要告诉他们要做几桌,像我们这种人数不多的就一般是大围桌,就是一张大圆桌可以坐十来个人,如果是大的席面就是方桌,一桌八个人的,他们过来就会带上蒸锅和炒菜锅,还有桌椅板凳碗筷这些,像这些猪脚这类蒸菜直接上蒸炉,炒菜上锅,我们这三桌酒菜半个小时左右就出来了。”

“这么快的?”

媛媛更是好奇了。

“嗯,他们用的都是饭店用的那种大煤气灶,一般是一个蒸炉,一层一层的,不锈钢铁皮做的,小型的一次可以蒸五十多个菜,我们这里五个蒸菜,三桌也就就是十五个菜,一次就蒸出来了,只要15分钟左右,炒菜也是饭店那种大火力的,我们这算八个炒菜就半个小时差不多了,至于汤就更快了,他们有两个汤锅,估计不到十分钟。”

姑姑再次介绍道。

“我也就离开几年就变化这么大了呀,都搞到镇上来了。”

我也是乐了,这东西我以前在县城的时候见过,就是专业承包席面的,小型的就是拖拉机装着就过来了,甚至摩托车都可以挂着走,大型的就装货车上面。

“前年就有人搞了,现在一般在家里做很多人请。”

“唉,还是你们这边展快,请客都基本上不用自已出力了,这样基本上只要准备菜了。”

媛媛也是现了新大陆一般。

“如果东家想偷懒,菜都不用准备,只要告诉他们要做哪些菜,他们直接就采购一起带过来了,我们只是一般都感觉自已准备放心一些,所以还是自已采购的多,基本上就是提前一天准备一些不怕坏的,或者是可以放冰箱的,其他的青菜明天早上菜市场我给你们带过来就可以了。”

“那不是和酒店差不多了?”

“确实是差不多的,如果是包工包料的话,东家就只需要准备一下场地,像那些大席面几十上百桌的,东家请客就只管烟酒,甚至烟酒都可以交给他们来处理,东家人不到都给你办得妥妥地,就是看放不放心而已。”

因为能提前一天准备的不多,而且也只是简单清理一下,所以我们也是边处理边聊天,安安就开始捣乱了,时不时捡起这个拿起那个的,有时候还想往嘴里面送,后面老妈直接对我们说:“你们两个带安安外面转一会,这点事不用你们来帮忙。”

我们这才带着安安出来,下午有点热,所以我们其实也就在外面店铺这边没有出去。

第二天十点左右,亲戚便陆续到了,表弟他们是第一批到的,我们自然是一起招呼着,十一点多点,做酒席的车子便过来了,就是一个三轮车拉着,媛媛没有见过,自然是非得拉着我一起去看看。

这就是一个移动餐车一样的,整个一个推车一样的,面侧面一点的位置,然后卡子一止住就不动了。

左边就是不锈钢的蒸笼,一层一层的,一层可以放十来个碗,这种小型的只有五层,小一点的碗一次可以蒸五十个左右,大的可能少一些,中间就是一个大锅,右边两具是汤筒,可以煲汤,也可以做煮菜。

“这结构挺简单的啊。”

媛媛看着师傅们卸车固定并打开清洗,毕竟一路过来难免有灰尘,这样一下就看得很清楚了。

“你以为多复杂啊,就是将饭店的那一套整在一起,然后装几个轮子就好了,这样如果嫌装卸麻烦,可以直接用摩托车拉着走,不过慢一些而已。”

“但是这一改动就相当于展成移动的酒席业了,我现你们这边很多东西不同,像这个,还有建房子,上午看到的那种叫预制板的,直接吊车一吊上去一个房顶半天就好了。”

“预制板我们这边做了十多年了,一般都用预制板就好了,不过相比还是没有整体倒模来的牢固,比较适合我们这边几千年都没有地震的地方。”

我也是没事,现在安安自然是成了主角,被轮流抱去了,亲戚主要是我爸妈在负责招待,反倒我们两个相对清闲了下来,所以我也就直接陪着媛媛在这边看着做菜。

师傅将厨具清理完,便去找我爸和姑姑拿菜,两个人,很麻利,一个负责处理蒸菜,一个安排汤,然后一个人负责处理炒菜的材料,一个炒,反正一整套下来给人一种行云流水的感觉。

“要是我们那边也有这个就好了,过年姐姐她们就不用那么累了。”

“过年你就别指望了,我们这边虽然搞了好几年了,但是过年请客的人更多,基本上轮不到的,一家几桌的过年基本上就请不到了,都去忙那种大席面了,这边过年也照样得自已忙,除非是要办那种几十桌的。”

因为有了这种流动厨房,安安的生日我们倒是确实挺轻松的,虽然在家里请客,有了姑姑帮忙负责采购,又有这种流动厨房,我们全程也就简单处理了一下食材而已。

中午大家都喝不少,所以吃过饭后流动厨房将桌椅一撤,一部分亲戚要忙的先离开了,剩下的就在二楼和一楼聊天打牌,晚上就十来个人,基本上是长辈有空的,加上我们自已就家里一大桌就好了,主要是消灭一下中午的剩菜。

“这样挺好的,回去到时候跟家里那边说说看有没有人干这个的,这个赚钱不难,而且也方便自已家以后请客,中午晚上两顿基本上吃完,也不像我们那边可能吃剩菜都吃上十天半个月的。”

送走客人以后媛媛还在感叹。

“你们那边可能难这样了,一桌子菜几十个,得先改变这个风俗才行,不过这个做饭的方式如果有人愿意当成生意来做确实不错的,他们这种基本上都挺忙的,我们镇上有三个大的,两个小的这样的餐车组,还基本上忙不过来,我们这是七月份,到过年过节的时候基本得提前约,还有可能要错开时间。”

老爸去过江西自然清楚媛媛老家的风俗。

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