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第四章 搭建茅草棚（第3页）
不过，当它作为凝固剂和豆浆进行作用时，却能够制作出美味且无毒的豆腐。
卤水豆腐质地相对粗糙、颜色也相对偏黄，口感偏硬。
所以又叫做老豆腐。
因为这种豆腐主要盛行于北方，所以还叫做北豆腐。
与之相对应的是石膏豆腐。
石膏豆腐在制作的过程中，使用石膏粉作为凝固剂。
这种豆腐颜色白、质地细嫩、含水量也高，吃起来口感很嫩。
所以也叫做嫩豆腐。
因这种豆腐多见于南方，因此还叫做南豆腐。
不过，这只是过去的情况。现在北方也多见嫩豆腐了。
同理，南方也多见老豆腐了。
至于内酯豆腐，则是采用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂。
这种凝固剂能够大大的增加豆腐的产量。同时，生成的豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间也相对更长。
优点很多。
不过，也不能就此说它就比两种传统豆腐更好。
只能说三种豆腐各有各的口感，看每个人更喜欢哪种口感？同时也看一道菜更适合用哪种豆腐来做？
比如麻婆豆腐就更适合用嫩豆腐做。
所以，李逍买的是嫩豆腐。
提着豆腐走出集市。将豆腐挂到摩托车上。
骑上摩托车，回去了。
十分钟之后，回到了龙溪谷原位置。
时间快要到上午11点了。
“爸，还有各位叔，我就先回去了。回去做麻婆豆腐了，顺便看看老妈那里，有没有什么需要帮忙的地方？”
李逍对老爸，还有李东海四个人说道。
老妈在家里做饭。
李逍打算回去看看有没有需要帮忙的地方？顺便把麻婆豆腐做出来。
老爸，还有李东海四人都点头。
李逍骑上摩托车继续出。
他把摩托车骑回去。老爸待会儿和李东海他们一起走路回去。
不然，总不能待会儿老爸骑摩托车，而让李东海四个人走路不是。
……
。
在乡下
本章完
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