神话小说

手机浏览器扫描二维码访问

第六十三章 冰煮羊(第2页)

七原武培训苦力时还是很有耐心的,一边将羊腿拿去洗清一边随口讲解道:“羊之类动物跳跃通常都是用后腿来力,所以前腿相对于后腿来说,脂肪会多一点,肉质也更细腻,但与羊别的部位相比脂肪又很适中,所以是羊身上的精华部位,格外好吃。”

说着他还指了指羊腿前端和腰窝相连处,又补充道,“特别是这块肉,是羊身上的精华,肉质格外细腻,一般俗称元宝肉,最适合煮来吃,想来这羊腿该是别人送的,不然不会这么大方,腿还带着半个腰窝子。”

清见琉璃点点头,恍然道:“确实是我老爸朋友送的,大概他家里有牧场吧,自己杀的。”

“下次家里有牧场的来委托,我们可以打个八折,也交个朋友。”

七原武说着话就运刀如飞,将羊腿切开,一部分筋肉足的切块,细嫩部分则切成微卷薄片,铺到冻过的盘子上,然后将刀递给清见琉璃,笑道,“好了,换你试试,同样的份量再来一份就可以,足够我们吃了。”

“好的。”

清见琉璃接过刀,歪头看了看半截羊腿,回忆了一下七原武刚才的动作,举起刀就是一刀剁下去,直剁到骨头,小脸上表情都有点小凶恶。

七原武则打开橱柜,倒腾了一阵子,抱出一个一看就有些年头的彩绘珐琅铜火锅三件套,将锅和盖拿到水龙头那儿好好清洗了一下,随后又打开冰柜,开始往外倒腾冰块,一层一层铺到火锅底部。

他忙活了一阵子,回头看了清见琉璃一眼,随手拿起一把勺子就敲了她的脑袋一下,不悦道:“顺着纹理切,刚才不是和你说过了吗,顺着肉筋之间白色的脂肪纹理下刀,遇到肉膜就撕下来,你急着去投胎吗,切这么快!初学者看仔细再下刀,别养成坏习惯!”

“我已经在按你说的做了,干嘛打人。”

清见琉璃回头不高兴道,“我是在给你工作,是在听你的话,但你不能对我没礼貌,不然也别怪我还手。”

七原武毫不客气又用勺子敲了她一下,笑道:“你这猪脑子,你知不知道自己在学什么,好好跟我混上三年,回头去个二流料理屋当镇店之宝都够了,手艺能吃一辈子的,结果现。。。

,结果现在脑袋被敲一下就不高兴了?你这夏天的青涩果子,知不知道别人学点本事有多难,也就你命好遇到了我,不然你随便换个厨房,哪个主厨有闲心敲你,只会直接让你滚到一边换个人来。笨死了,这种别人求都求不到的好事,你还敢有脾气?”

你这混蛋,又骂我……

清见琉璃心里更不高兴了,但忽然想起以前好像看过一部电视剧,里面一个小帮厨想学料理手艺,没事就各种献殷勤,只差跪求主厨指点了,主厨都懒得搭理他,每天就是让他蹲在厨房洗土豆萝卜,洗了好几年才终于肯教他,但依旧爱搭不理,全靠小帮厨自己机灵,偷偷揣摩各种技巧和食谱才终于学有所成。

两者比较起来,七原武的态度是好多了,都肯亲自示范,还愿意在旁边指点,远远比那主厨强出十条街。

那如果能学到东西,被敲两下好像也没关系。

她没话说了,转头又回去切肉,而七原武见她老实下来,也用勺子比划着又给她讲解了一遍如何观察肉的纹理,什么情况下该怎样下刀才能保证最佳口感,别回头煮成一锅碎肉汤。

清见琉璃也沉下心来,宁可慢一点也要观察仔细了才下刀,只是手不够稳,眼不够准,还是切得乱七八糟,不过七原武也没再说什么,刀功需要长期练习,你换谁来刚上手都切这熊样,但只要方法没错,慢慢会好起来的,起码三五个月后打下手是够用了。

他看了两眼,觉得没问题了,转身去准备了一些简单配菜和蘸料,又让她继续慢慢片肉,自己端着切好的肉块走了,到客厅摆好铜火锅,码好银霜木炭,生着火,把羊肉块在冰上摆好摆整齐——切得稀烂的那些摆在清见琉璃那边,他切的摆自己这边——再浇上纯净水,放调料香料,加一点新鲜牛奶,然后盖好华丽的彩绘珐琅锅盖开始闷。

清见琉璃这会儿也片好二次下锅的羊肉片了,放在冰冻过的盘子上端出来,然后好奇的鸭子坐在小方桌边,看七原武在那里调蘸料,接着又忍不住掀开锅盖看了一眼,惊讶道:“真的在用冰煮羊啊,为什么要用冰煮,用水不行吗?”

“用水当然行,但口感不太一样。”

七原武用二八酱、韭黄酱、碎芝麻之类按她的偏好调好蘸料递给她,随口道,“低温会让羊肉更紧致,再让羊肉随着冰融化加热重新扩展开,这过程中羊肉会被动吸满汤汁,等煮熟时羊肉紧缩又会吐出汤汁,和直接用水闷煮出来的羊肉有一定区别,膻味更淡,吃起来更鲜更嫩。”

顿了顿,他又补充道,“传说中是蒙古骑兵明的,冬天难取水,便凿冰和羊肉混在一起煮,这才现口感不同,于是就流传下来了,后来也有人管这叫成吉思汗煮羊,但只是传说,是不是真的现在很难考据了。”

清见琉璃恍然大悟道:“原来是这样啊,我知道成吉思汗,我吃过成吉思汗烤肉。”

七原武愣了愣,无语道:“这两个不一样,煮羊还多少和成吉思汗沾点边,成吉思汗烤肉和他一点关系也没有,也不知道是哪个蠢蛋开店乱编故事,传着传着好像都要成真的了。”

“没关系吗?”

热门小说推荐
精灵:重铸空间队荣光!

精灵:重铸空间队荣光!

简介关于精灵重铸空间队荣光!(冷门空间队精灵波士可多拉+骑士蜗牛+修建老匠)在这个晴天雨天队遍地的时代,秦川誓要重铸空间队荣光!ps作者君是新人,第一次写小说,前期小毒,希望诸君多多包涵,万分感谢!!!...

监狱掌勺:一不小心混成监狱老大

监狱掌勺:一不小心混成监狱老大

徐帆穿越到鹰酱监狱,被要求给犯人做饭,做不好就得接受暴行。危急关头觉醒大锅饭系统,疙瘩汤横空出世,成功拴住了犯人的胃。狱霸的植物人弟弟闻到徐帆制作的饭菜香味,竟然奇迹般的苏醒。常年被隐疾困扰的八尺大汉们吃了徐帆的牢饭,做回了真正的男人。不孕不育的女犯人吃了徐帆的牢饭,恢复了生育能力,简直不要太神奇,整个监狱都惊呆了。每次饭菜的汤底都被高价拍卖,一饭难求。为了多吃一口牢饭,犯人们大打出手。刑满犯人不愿出狱,只为能一直吃这里的牢饭。外面的人无意中品尝到牢饭,打破头想进来,只为了能吃一口这里神奇的饭。徐帆在重刑犯监狱混的风生水起。不久后,徐帆纳闷,我一个厨子,怎么就成了监狱老大?多年后,鹰酱整个国家暗流涌动,代号食神的血色教父操纵整个地下黑暗势力,搅风搅雨,鹰酱麻了监狱掌勺一不小心混成监狱老大...

僵约:红眼说书人

僵约:红眼说书人

在小说僵约红眼说书人中,姜小年是主角。一场意外后,他醒来时现自己来到了9o年代的香江。这个年代,况天佑是一位神探,马小玲则是一位驱魔除妖的女天师。姜小年对这个充满妖魔鬼怪的异世界感到十分恐惧,但突然间,他的体内涌现出一股强大的力量,将天上的月亮染成了血红之色。...

撩妹兵王在都市

撩妹兵王在都市

简介彪悍兵王周天回归都市,美女纷纷暗送秋波能力越大,责任越大,他不羁的外表之下,心底热血未冷,当昔日兄弟有难,组织召唤,他再次出征,一双铁拳,再战天下...

重生之庶女为后

重生之庶女为后

看庶女重生,步步为后!...

长嫂她赶海养崽,残疾大佬日夜宠

长嫂她赶海养崽,残疾大佬日夜宠

简介关于长嫂她赶海养崽,残疾大佬日夜宠潜海遇洋流,林纾欣再睁眼就穿成了她不久前看过的一本年代文里的恶毒真千金。原主从小被抱错,假千金被父母当宝,她却是个路边的小杂草。好不容易脱离乡村,却又成了假千金的挡箭牌,没享福又下乡。父母还为了家里过的轻松点,把她卖给个二婚的老男人做续弦。她不得已赖上一个残废嫁了穿越过来的林纾欣疯狂diss原主不清醒,听信渣父母卖掉大佬双胞胎的弟妹,一手好牌打的稀巴烂。后来从缅北归来的二人成了书里反派,第一个开刀的就是她这个恶毒长嫂!林纾欣看着两个红眼被绑着的奶团子冷汗直冒,还好穿书的节点恰恰好,她干脆利落拒绝这孩子我不卖了!家徒四壁养崽难,养未来会成反派的小崽子更难!林纾欣叹气后握拳,还好她从小生活在海边,赶海轻轻松松,更觉醒了金手指升级空间系统!多年后,林纾欣拿着大学录取通知书,手握丈夫大手,脚边崽崽双眼亮晶晶,扬唇轻笑谁说恶毒长嫂洗不白?...