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第123章 卤牛肉（第2页）

回到植物所。

张文静、廖博宇和王琳，正在忙着把化冻的牛剥皮、去毛、分离内脏、去除筋膜脂肪、分割、处理清洗。。。。。。

牛肉的不同部位被分类摆放，比如牛排、牛腩、牛肚、牛腱子。。。。。。

既然林玥然和陈煜阳都回来了，就可以开工动锅了。

他们分了三个房间，每个房间中央用砖头垫起，燃起一个火堆。

廖博宇就地取材，弄了些钢管架子，把大锅架起来，还有一口锅直接吊起来了，整的像吊锅一般。

牛腱子、牛肚、牛杂等，全部卤制起来。

大锅里倒入料酒，先焯水去腥。再放入各种卤料，八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、香叶、花椒、生姜、大葱、干辣椒，再倒上老抽和生抽，开始卤制。

一锅大约卤制3个小时，然后再换下一锅。

三个房间，三个大锅，一锅专门用于焯水，两锅用于卤制。

陈煜阳出去砍柴，廖博宇负责架炉子、看火候、做各种工具，王琳和林玥然则继续处理牛。

牛骨头被单独剔出来，林玥然把骨头砍成一小块一小块的，一部分同样卤制起来，带着肉筋的牛骨头啃起来很香的。

另一部分留着以后煨牛骨汤，喝上一碗神清气爽。

张文静在一旁烧水，仔细清洗牛下水，洗好的牛下水再下锅卤制。

林玥然还挑了些牛肉切成条状，腌制起来，准备做成牛肉干。

随着炖煮开始，香味持续不断飘入大家的鼻子，所有人都是边干活边默默咽着口水。

想象一下，之后的日子里，偶尔能有香喷喷的牛肉加餐，真是让人无比期待呢。

剔下来的牛脂肪，直接拿小锅榨油，这可是纯正的牛油啊！

吃清汤面时，放几滴牛油，那是灵魂的提升!

榨油剩下的油渣，那也是好东西，一粒都不能浪费的，全部用盒子装起来。以后炒青菜时加几粒，那个香哟，光靠想象就能让人流下口水。

总之，他们的宗旨就是，两头牛全身上下没有一个能丢的部位，全都是宝！

三小时过去了，第一锅卤牛肉出锅。

一大块一大块的卤牛肉被捞起来，沥水，然后直接在外面走道里铺一块干净的布，将卤牛肉放在上面。

用不了多少功夫，卤牛肉冻得梆硬，就可以直接装袋，至少在极寒期间是不用担心存放问题的。

当然，林玥然留了一小块，直接拿刀切片，招呼大家过来尝尝。

“太香了，我真是好久没吃到卤牛肉了，哎，真是舍不得吃。”

张文静陶醉地说，“这样一片片吃太浪费了，我们下一锅白面条吧！浇上卤水，再加几片牛肉，简直赛过神仙。”

“我带了挂面过来，也快中午12点了，我们现在把面煮上吧，大家都饿了，吃完再接着干。”

林玥然说。

说干就干，张文静把焯水的锅弄干净，开始下面条。

今天不用保温杯吃饭了，林玥然带了一包一次性碗筷，分给大家。

简单的白面条，浇上卤汁，顿时香气四溢，再在面条上铺上牛肉切片，撒上小葱，喜欢辣味的再加点辣椒。。。。。。

所有人都闷头干面，吃饱了才有力气干活嘛！