神话小说

手机浏览器扫描二维码访问

第82章 红烧肉出炉了(第1页)

八角、桂皮。

这是做菜时最常用的两种香料,很多需要炖煮的菜都离不开它们。

尹煊想要这两种香料很久了——当然他也生起过去药铺购买的念头,一来是贵,一两八角要两贯钱,二来也是品质有些问题,不够饱满、看起来干瘪的很。

系统商城里的这两种香料价格也不便宜,都是十文一两,不过和药铺的价格比起来,无疑要便宜许多。

有了这些香料,能做的硬菜自然就是红烧肉。

八角、桂皮是做红烧肉的基础,没有它们构不成菜式,在这个基础之上,若是能有香叶、花椒那自然是更好。

大唐是没香叶的——这种产自月桂的叶子,现在还生长在地中海一带,甚至都没有商贾将它千里迢迢地带到大唐来。

至于花椒。。。。。。

太贵了,尹煊舍不得买,一两花椒一两金这是开玩笑的?

红烧肉是一道很特殊的菜式。

它不属于任何一个菜系,无论哪个菜系里又都有它。

说起来红烧肉其实很有本帮菜的特点——浓油赤酱,色香味浓。

其他的菜虽好,但不像红烧肉这样能扛得起门面。

当然无论它在哪个菜系中,做法都大同小异,只是细节上略有些不同。最大的区别就是口味,南方多甜口、北方多咸口。

这道菜无论咸、甜都好吃,只是尹煊更偏咸口一些。

尹煊笑眯眯地走出厨房,朝着李丽质她们招呼了一句:“今个本店又上了一道新菜,要不要尝一尝?”

又有新菜了!

李丽质吞了一口口水:“我要,我要,菜叫什么呀。”

尹煊报出一个菜名:“满江红,是一道纯肉菜,一百二十文。”

纯肉菜。

李丽质更加期待起来了,虽然从这个文雅的名字里读不出多少有用的信息,但尹煊的手艺摆在那,她觉得就算是尹煊炒一盘石子,自己。。。嗯。。。程咬金也能嘎吱嘎吱的吃下去。

侍女不动声色掂了掂荷包,她觉得自家公主一个月的例钱,怕是除了维持日常开销的那部分,其他的都要折在这家食肆里了。

上午依旧是教她们读书。

等教完之后,便要开始处理猪肉。

卖一百二十文的菜,在量上尹煊也不会吝啬,两斤五花肉取出来,先不做任何处理,整扇放入葱姜水里泡上一会。

这一步是为了祛除肉里的血水,也是为了去除臊腥味——好的猪肉不能说没有这些,只能说很淡。

泡好了之后,再取出来切成两厘米见方的肉块,放一些料酒、再焯一下水,等浮末飘出、肉色白,捞出清洗干净备用。

起锅小火,加少许油,加入两大勺白糖——红烧肉最重要的就是这个色。

炒糖色,等糖化了,从大气泡到绵绵小泡,开大火把肉放下翻炒,等肉滚上糖色,把准备好的八角、陈皮、姜片、葱段下入锅里,借着这股滚烫热气,把香料煸熟、把香气逼出来,再加入少许生抽,继续翻炒。

等香气浓郁起来,就可以加水——不加冷水,放温热的熟水,趁着水烧开的这段时间,该撇去浮末撇去浮末、颜色不够再添一些老抽。

等锅里咕噜咕噜冒泡。

转中小火,就让它在灶上这么炖着,至少要炖两个小时。

热门小说推荐
死亡万花筒

死亡万花筒

起初的异样,是家里的猫不让抱了。林秋石现周围的一切都开始变得充满了不协调感。然后某一天,当他推开家中的门,却现熟悉的楼道变成了长长的走廊。走廊的两头,是十二扇一模一样的铁门。故事由此开始。阮南烛...

快穿:疯批宿主开局就炸监狱

快穿:疯批宿主开局就炸监狱

虐渣爽文沙雕无脑发疯文学女宠男佑月死后,一个自称系统的家伙出现,称可以帮她重塑肉身复活。但需要她进入虐文世界里完成任务收集虐恋值。佑月不假思索答应了。于是一魂一统一拍即合,当即进入了第一个虐文世界。睁开眼。佑月发现自己穿成了被渣男霸总丢进监狱里的小白花女主。原剧情中,她会遭到霸凌虐待,被挖肾挖心,下场凄惨不堪。佑月看着眼前要嘎她腰子的监狱老大,嘴角抑制不住地上扬。觉醒了,猎杀时刻!后来系统看着佑月狂扇渣男大嘴巴子,和那飙升的虐恋值,目瞪口呆wtf?还能这样?佑月你就说虐没虐吧...

穿越古代之末世大佬霸宠小夫郎

穿越古代之末世大佬霸宠小夫郎

简介关于穿越古代之末世大佬霸宠小夫郎1v1双洁空间木系双异能自带空间与木系异能的末世大佬袁朗,意外穿越到动荡不安的大燕皇朝,救了边城莽山村的大龄小哥儿宋子安,二人在相处中,互生情愫,并结为夫夫,两人本想过着一屋两人三餐四季的简单生活,可大燕朝已日薄西山,蛮夷入侵,流寇作乱,官府鱼肉乡里,百姓生存艰难!袁朗与宋子安在危机四伏的边城,将会生怎样的故事呢?请移驾正文!简介无能!...

芙蓉帐:东宫青梅赢麻了

芙蓉帐:东宫青梅赢麻了

简介关于芙蓉帐东宫青梅赢麻了「双洁甜宠宫斗后期独宠」恣意骄纵活了十几年的萧绾妤,因拒婚并打伤觊觎她家产的卫国公府郎君,而锒铛入狱。为保住外祖家富可敌国的财富与自个性命,她答应嫁入东宫为妾,以求太子的庇护。虽说做妾是委屈了些,但有太子护着,往后在东宫的日子,似乎也可以过很舒心的。她想得是挺美,可现实却很残酷。进宫后萧绾妤,一脸懵我淦,他们怎么尽找我一个人宫斗?以前的萧绾妤人不犯我,我不犯人。后来的萧绾妤人想犯我?我先下手为强!最初的太子护她是看在旧时的情分上。后来的太子郑良娣甚得孤心。最后的最后皇后乃是朕的心头宝。软糯小良娣Vs外表温柔实则心狠手辣的太子。ps架空背景仿唐私设全员土着男主洁,文中有解释。...

从成为企鹅大股东打造娱乐帝国

从成为企鹅大股东打造娱乐帝国

简介关于从成为企鹅大股东打造娱乐帝国(注明一下这本书是一本慢热的书,到后面会越来越精彩。)从2oo2开始,从北电开始,从神仙姐姐开始。从华娱初期开始。和小马哥拜把子,和老谋子称兄道弟。建立属于自己的娱乐商业帝国。当然也少不了花儿的陪伴,刘天仙,曾丽,大蜜蜜,刘师师,唐妍,李小冉...

全家读心被迫吃瓜,我喝奶躺赢

全家读心被迫吃瓜,我喝奶躺赢

简介关于全家读心被迫吃瓜,我喝奶躺赢阳盛阴衰的萧夏家终于迎来了三代里唯一的女娃娃!一出生就有爹娘哥哥哄着,就连重女轻男在家里一锤定音的奶奶捧在手心宠爱。锦鲤附身的夏清月简直遇到了王者开局,她负责吐槽吃瓜。全家负责偷听改名,逆袭旺全家。有她的领导,大哥顺利成为镇北侯,二哥登阁拜相,那个贪财如命的小哥哥,都成了全城富。面对全家的团宠,小锦鲤直呼,受不住哇!...