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“终于可以换换口味了!”
当陈年把菜端上来的时候……
“来,豆腐丸子、凉拌豆腐皮,麻婆豆腐!”
三道菜端上桌,陈年不仅感叹:“为了你这一顿,我可是下了血本啊!”
可是傅新看着桌子上的这些菜,脸部的表情管理直接失控。
“这不还是豆腐吗!”
“不不不,这可一不一样。”
陈年伸出一根食指来摆了摆:“这豆腐丸子当中虽然有豆腐,但我还在其中加了面粉、馒头,再经过油炸而成;凉拌豆腐皮也是用了昨天刚做出来的豆腐皮,再加入一些盐、醋,作为搭配吃起来非常利口。”
听着陈年的介绍,傅新又看着旁边的麻婆豆腐;“那这道菜……我就想知道麻婆是谁?”
“是,我们老家的一位很会做饭的阿婆。”
这个时代虽然不是自己所熟知的任何一个朝代的历史,但是发展还是大致类似的,没有辣椒、猪肉腥臊不能吃、吃牛肉犯法,但是有糖、有盐、有淀粉、有花椒,也有大蒜。
有大蒜,就意味着有蒜苗。
在这其中,花椒的价格是最贵的。
不过做这道菜所用的花椒,是陈年早上从天宁寺回来的时候,顺便在路上花重金买了一些。
至于在这一道麻婆豆腐当中的辣味。
陈年用了茱萸。
也就是遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人的那个茱萸,这茱萸又名为食茱萸,也叫吴茱萸,是古代人们在烹饪的时候,作为辣味的主要食材之一。
虽然味道上有一些药味,但陈年做了一些简单的脱苦处理,让其不那么重。
如此一来,茱萸本身的香味便可以将那药味盖下去。
只不过,味道对于陈年来说是非常不满意的,毕竟很多材料实在是没有,其次就是颜色不太满意。
在听完陈年介绍之后,傅新先吃了一个丸子。
眼神顿时就亮了起来!
刚刚炸出来的丸子甚至还在冒着腾腾热气,加了馒头的炸丸子外皮更加酥脆,一咬开,里面的热气便涌了出来,虽说主要是用豆腐,但是一点也吃不出来豆腐的味道,反而给人的感觉就像是在吃肉丸子一样!
当然了,是那种肉不太多的丸子。
“太好吃了!陈兄!没想到你厨艺如此高超!”
“平时见你不显山不漏水的,既然有此厨艺,为何还要每天切豆腐做豆腐羹?害得小弟现在听见豆腐就害怕。”
陈年也尝了一颗丸子。
心下觉得其实还是差点意思的,大概是馒头放少了,而且油炸的时间有稍微有点长。
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