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再用干净的草木灰滤了一些碱水倒入其中拌匀,其实这里应该是放食用碱的,因为没条件,只能用草木灰将就。
加入草木灰水作为催化剂的魔芋泥浆会在冷却过程中凝固。小刀划开成小团后在沸水中煮一会儿,主要是为了煮出里面多余的碱水。
然后便可以做菜使用。
凉拌魔芋丝、魔芋烧鸭、酸萝卜魔芋汤……
都是新鲜现做的,好吃!!!
朱彤:“我觉得我以前吃的魔芋都是假的,和潇潇做的完全是两个味道!”
大口吞咽,反正又不会胖。
这桌上谁又不是呢!筷子挥舞得只见残影。
比起这正宗的魔芋,市场上卖的现在想起来就跟用白凉粉冻出来的一样。
“市场上的倒也不是不正宗,就是要拿出去卖自然是想要竭尽可能的精致。”
冯潇也为市场货解释一番,“所以磨粉的时候很细,熬制过程中要使得成品白嫩,口感细滑免不了会有一些市场监管范围内的添加剂。”
冯潇做出来的成品却正好相反,乌灰乌灰的,口感柔韧弹牙,吃起来还要粗糙的颗粒感。
朱彤:“可见一味追求精致要不得,天然去雕饰的质朴有时候才是正道。”
一餐吃完,魔芋还剩许多没用完。明天勐泐这边的录制就要结束,不免可惜。
冯潇是浪费食物的人吗?必然不是!
“都做成魔芋爽,大家带回去吃。”
“魔芋爽还能自己做?”
震惊!
冯潇笑笑,把一众人指挥得团团转,反正熟制后的魔芋没有生物碱的困扰。
魔芋切成手指大小的条状,晒干后再水发回软,上锅蒸制。
多种规格的辣椒面、花椒粉、芝麻,酱油拌湿,用炸制过葱姜蒜的滚油一泼,香得嘞~
最后将魔芋和辣椒油拌在一起,盐糖肉松调味。
成品更接近于魔芋爽和辣条的结合体,但是一点香精味道都没有。
欲罢不能,好吃得停不下来!
每个人都感觉自己能炫一盆。
最后每人分了满满一大罐可以带回家。
几位单身狗都对两对情侣能够拿两份投来羡慕嫉妒的眼神。
录制结束,各回各家。
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