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接下来就是做月饼了,这个时代的月饼都是老式月饼,不像前世的多样化。
沈嘉打算做栗蓉月饼和黑芝麻月饼。
沈嘉找了四个侍卫过来帮忙。
两个侍卫做栗蓉,将板栗在中间划一道口子,放入锅中煮熟,捞出,将板栗壳去掉,然后将板栗压成泥,加糖放入锅中翻炒,直至板栗成团状,栗蓉便成了。
另外两个侍卫做饼皮,没有转化糖浆便用蜂蜜代替,没有植物油便用些许猪油,这也是没有办法的事,加入面粉和碱水,搅拌均匀,揉成面团,醒面一个时辰。
沈嘉看他们做了一遍,没什么问题后便离开。
黑芝麻月饼要先将黑芝麻炒熟,为了提升口感,沈嘉还加上白芸豆。
白芸豆比较难煮,她先将白芸豆放在一个小锅里煮上。
“沈姑娘,五花肉已经煮好了。”
沈嘉拿起一节新鲜的竹子削十几根牙签出来,扎在其中一块五花肉的肉皮上。
“嗯,不错,煮得刚刚好,接下来,你们两个用竹签像我这样轻轻的扎肉皮,扎完之后浅浅的抹上蜂蜜水,等猪油炸出来后便可以榨扣肉了。”
沈嘉将蜂蜜水调好,蜂蜜水不能太稠,稠了扣肉的皮会变成黑色。
前世她见过湘省的亲戚榨扣肉,他们抹的是啤酒,味道没有抹蜂蜜的好。
沈嘉让另外两个侍卫把猪板油切了放进锅里榨油。接着安排人削芋头皮,切块。
幸好县衙的厨房挺大的,能容纳不少人,不然这么多人同时站在这里连转身的位置都没有。
县衙大堂,萧逸宸召见了所有大夫和各地支援人员。
“经过这段时间大家的努力,疫情已经慢慢平息,明日早上吃过早膳之后,你们便可以回家了。因为有你们的全力支持,疫情才能够以最快的度平息,本殿甚感欣慰,你们的功劳本殿会写在奏折上,呈交给皇爷爷,皇爷爷将会论功行赏。”
下面黑压压的一群人齐齐跪了下来,“谢主隆恩!为皇上分忧是我等的荣幸……”
“起来吧!”
“各药材商人和医馆的药材,朝挺将会按市场价补回你们银子,官府还会将所有大夫这些天的诊费双倍补上。”
萧逸宸看着下面的药材商人和医馆大夫听到有赏赐时先是一喜,后来听到会补回药材银子和双倍诊费时,他们脸上那兴奋的表情,心里的感触颇深,也许这就是沈姑娘说的得民心者得天下吧。
按照以往朝廷的办事风格,有赏赐便不会再谈价钱和诊费,是沈嘉给萧逸宸提的意见,她说,人家明知道疫病会随时要人命,还义无反顾的前来抗疫,给双倍诊费不是很应该的吗?赏赐是对他们忠君爱国,舍生忘死的精神高度赞扬,和诊费、药材银子是两码事。
萧逸宸细想一下觉得她说的对,赏赐是额外的奖励,人家的药材和大夫的诊费一定要结算,不然以后谁会真心拥护这个皇朝。
沈嘉不知道她在不知不觉间影响着萧逸宸,甚至影响着大周朝最高当权人。
厨房里忙得热火朝天,做扣肉的榨完五花肉榨芋头,黑芝麻和白芸豆放水研磨成浆,炒成团状。
做月饼的将月饼的饼皮搓圆,按扁,加入馅料,用虎口收拢,搓成椭圆,压磨具,喷水,放进烤炉,刷蛋黄液,再放进烤炉。
沈嘉忙得跟个陀螺似的,一会看看这个,一会看看那个,深怕某个环节出了差错。
榨好的五花肉切成块,和榨好的芋头放在一起,加入沈浩磨好的调料粉,野葱,香菜搅拌在一起,腌制一个晚上,明早再放入蒸笼蒸。
如果有腐乳加入一块腐乳味道会更好。
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