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食客轩后厨。
“小阳师傅,你炒的藕片为何不发紫?”
庞师傅不解的询问。
“那是因为我用开水快速的焯了一遍水,之后立马投入冷水中降温放凉,这才不发黑。记得锅一定要清洗干净才行,否则还会发黑发紫。”
李耘阳,用心为这四十多岁的庞厨师讲解着做菜要点。
“原来是这样,这可又是老师傅们的不传之谜啊!”
庞师傅想到了曾经的学艺之艰,不禁感叹道。
“好了,庞师傅,接下来的菜你来做,我来给你把关。”
李耘阳揉了揉酸胀的胳膊,对庞师傅说道。
“这可真是太好了,那就多谢小阳师傅你了。您在一旁歇着。”
庞师傅看出了李耘阳胳膊累的颠不了勺。便包下了一切炒菜任务。
李耘阳先是去打了一碗高汤,‘咕咚咕咚’的喝掉,补充了些热量,这才来到庞师傅边上改进一部分炒菜流程。
一直到下午快两点,炒菜的频率才少了很多。
杨掌柜来到后厨,就看到李耘阳在指点着庞师傅炒菜,明白这娃还是没打算干厨师的这行。
心中很是好奇其师傅是谁,也为李耘阳能用心的传授自家菜谱这事,颇感满意。
“小阳师傅,我们中午做些什么菜吃?”
李耘阳听到杨掌柜的问话,思索间回了声。“杨掌柜,做一锅酸菜羊肉如何?”
杨掌柜听闻这话,隐在胡须下的嘴角抽了抽,却还是点头应下。“嗯,可以,就做酸菜羊肉!”
得到指令,李耘阳立马对配菜的伙计喊道:“师傅,切肉配菜去!”
“好的,小阳师傅!”
伙计得到指令,立马配起菜来。
李耘阳趁着空隙,煮了锅紫菜蛋花汤,见有冻带鱼,立马伸手拿两条,洗净、去内脏、剁成段,裹上面粉先煎后红烧。
一套动作,看得一旁烧菜的庞师傅目瞪口呆,直呼好家伙,当真是什么贵吃什么!
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