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第78章
大豆,古称“菽”
,最早起源于中国,在华夏大地上已有5000多年的栽培历史,名列“五谷”
之一。在我国的传统饮食文化中,大豆及其制品占有重要的地位。被称为“中国奶酪”
的豆腐,就是其中最典型的代表。
但是李振穿越过来后发现此时的大豆并没有用作榨油,百姓们所吃的油也大都是菜籽油和荤油,这让李振看到了商机。
由于大豆非常普遍,所以价格也非常低,此时的农人大多数是将大豆种植在田间地头不占空间的位置,并没有多重视这种植物。
这个时代炼油的方法非常落后,首先是将油菜籽炒熟,然后用稻草将磨碎的菜籽包裹起来,最后放入石榨中,使用大锤和木棍的挤压将菜籽里面的油脂慢慢压榨出来。(舌尖上的中国中有介绍)
李振命人将大豆也放在其中,按照这种办法进行榨油。很快就将这个时代的第一桶豆油给榨了出来,消息也很快传遍了整个山寨。
“你听说了吗?寨主竟然能够用大豆榨油出来,那油比菜籽油还要好吃。”
“大豆还能榨油?我们寨主真是神人呀!”
寨子里的人们在知道大豆能够榨油后,立马开始收集起来,本来不当好东西的大豆一夜之间成了好东西。
要知道在这个时代油是一种非常重要的物资,除了能够烹饪食物外,还能用来点灯照明,寻常百姓家一年也舍不得吃多少油。
其实我们常去的寺庙中所说的香火,说的就是香烛和油,只不过此时的油大多数都是由香客信徒们带进寺庙内交给那些和尚,用于供奉佛祖的灯盏。
李振知道后世有种机械榨油机,根本不用像如今这样麻烦,直接倒进去开动按钮,那豆油就会像流水一样出来。可是李振暂时还不想返回现代,一方面这段时间积攒的黄金没有那么多,另外他每次穿越都得先自残,他手上的伤口刚好没几天,还是等过几天再说吧。
就连榨油剩下的豆渣李振还不放过,要是照着以前这些豆渣都是饲养猪羊的饲料,人们也想要将这些豆渣当做粮食吃的,但那味道确实非常难以下咽,所以就放弃了。
李振让人将剩下的豆渣集中到了一起,然后命人抬着来到一处大碾子跟前。将这些豆渣全部倒在上边,开始一圈圈的碾压起来,期间还加入了食盐和一些豆油,这让不少围观的人们感到好奇,不明白自己的大头领到底要干什么。
看到大家一脸茫然的表情,李振笑着说:“我今天给大家做一道好吃的豆制品,豆渣饼。”
大豆可是个好东西,它既能榨油还能制作出无数美食,豆浆、豆腐、豆腐皮、油皮等等,所以说古代的劳动人民都是非常有智慧的,他们能够将各种可以吃的粮食弄成无数道美食。在华夏人的食谱里,植物只有两种功能,可以食用和药用,就算是有毒的植物也有着它独特的中药价值。
这边李振将碾压好的豆渣放入锅中小火慢煎,直至煎至两面金黄,才使用木质铲子盛到盘子里。
又好奇的人不顾豆渣饼的热气,直接上手抓了一块尝了尝。随着一口下去,豆香十足的豆渣饼真是太好吃了,里面加了淡淡的食盐,使得豆腥味没有那么重。
“真是太好吃了,没想到这豆渣竟然还有这种吃法。”
制作方法李振已经交给他们了,他在指导了一下后便放手让他们自己制作,于是当天晚上李家寨的几个食堂又多出了一道煎豆渣饼的美食。
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