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许昭说完,却一屁股坐在这厅里,没有走的意向。
红袅第二次从外面摸着来,许昭仍旧稳坐喝茶。
“大公子晚上就在这里吃了吧。”
万青不得不留客,即便许昭才是这院子的主人。
“恩。”
许昭竟然应下了,虽说是冷冷的,状似勉强。
万青差点咬碎了门牙。
红袅啊啊呜呜的叼着陈姑姑的裙角,在院子里折腾起来。山里那些日子,红袅吃足了许昭的苦头,看这许昭一屁股坐着不走,不敢到屋子闹,就抓了陈姑姑闹腾。
万青在厨房做了三菜一汤,蒸笼里放了香料清蒸土豆,土豆熟了出笼,剥皮,加蒜末香油盐,炸好的辣椒油。一把油菜,剁细碎,加肉末,做成小丸子,外面裹了蛋黄淀粉,过油炸,青葱切末撒上。五花肉,过水煮8分熟,用匕划开不断,淋酱油,用麦芽糖希里外淋透抹匀,油锅煎了肉皮,出锅备用,一把野菜干泡开,剁碎装在盘里,大段葱姜蒜香料块,码在野菜上,这划好涂了麦芽糖的五花肉肉皮朝上扣在盘里,就成了塔状,蒸小半个时辰就肉烂皮焦。
骨头汤烧开,豆腐切块滑进锅里,加上盐香油,撒上小香菜,就是一道清汤。
红塔蒸肉做了两份,命顺安给许老爷送了一份。
主食是烙饼,杜婆子烙饼。
饭菜就端到这厅里大桌子上。许昭在两个大丫头伺候下洗了手。
许昭用餐很是讲究,没样菜品都要细细品味一翻,倒是不挑食,足足吃了半个时辰。
“这手艺是从哪里学来的”
许昭喝过了两盏茶,才问。
“学了几道,又加以改善。想必大公子知道我出身寒门,家里吃食有限,定要算计着,才能填饱一家老少肚子。这就练出了不管何种食材,都要物尽其用,哪怕是鱼鳞都要熬制成鳞片冻。到了许家,吃食充裕,仍旧是习惯在厨房里折腾,总想着做出新鲜花样来。”
万青一面观察许昭的表情,一面慢慢说。这一通解释,不会让任何人生疑。
“酿酒,熬糖,做肉松,亦是如此”
许昭不动声色,继续问。
“酿酒到一位挖药人传授的。许家祖宅,十亩麦子,陈麦出了芽,偶然弄出这麦芽糖,肉松也是自己琢磨出来的。”
万青面色平静的看着许昭。麦芽糖肉松确实在厨房里折腾了很久,才摸索出门道,慢慢做出了成品,陈麦煮熟放上几日便酵,于那酵的糙米混合,在文火熬,这就出了粘稠的麦芽糖。肉松确实是肉干,用木槌,慢慢的砸,精细的黄豆粉混合了,这才出了肉松。
“奇遇。”
许昭只吐了这两个字,面无表情。
万青也不再言语。
静默了良久,许昭才言,“沐浴”
作者有话要说请牢记收藏,&1t;
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