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本地人吃蟹子都是清蒸,李梅和张磊觉得腥,所以他们会处理一下。
炒蟹要把蟹子切开,有肉的一面沾上蛋黄和淀粉,然后放锅里煎一下,再放葱姜蒜、酱油等调料。
这样就能保留蟹子的鲜味儿,又可以去除腥味儿。
羊肉是和白萝卜一起炖的,肉选的是带骨的羊后腿肉,除了肉质鲜嫩外,有骨头炖出来的汤也好喝。
肉焯水后下锅,去除浮沫,炖3o分钟后加入萝卜,用大枣和枸杞增加一点甜味,口感更加丰富。
林林和张磊一入座就开始争抢炖羊肉,捞完肉,又往饭里舀了几勺汤。
“你俩是多饿啊,有的是呢不用抢。”
李梅被他俩的样子逗笑了。
“来,给大功臣夹一块大的。”
张磊献殷勤,要给老婆夹肉,结果林林也不甘人后,放了一块更大的。
李梅的小碗里堆了两块肉,都没地方扒饭吃了。
李梅把其中一块给了老公,另一块给了女儿。
“你俩也是大功臣,一个学习好,另一个赚钱多,你们才要多吃。”
“妈妈还是最爱爸爸,虽然羊肉一人一块,但炸蛎黄就是给爸爸一个人做的。”
张林林是个小人精,把面前的炸蛎黄推到靠近爸爸的地方。
“我昨天都吃过啦,今天不想吃。”
张磊赶快尝了一口,情不自禁地夸赞。
“又鲜美又酥脆,一点都不腻。”
“虽然个头不大,但都是野生的,很新鲜。”
张磊点点头,猜到这是从赶海的老人手里买到的。
一到冬天,就会有老人去海边捡海蛎子,取出肉后放在小盆里,坐在路边卖。
这些海蛎子个头没有养殖的大,但是味道更好,价格也便宜,本地人都喜欢吃这种。
张磊突然想起来,全家人好久没一起出去玩了。
“哎,咱们这个周末去赶海好不好,也弄点海蛎子来吃。”
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