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十只鸭子,杨青石三下五除二,就全宰了。
杀鸭子的时候,杨青石心情很不好,“你鸭子都杀不好,还敢做烤鸭生意?你到底中不中啊?”
数落儿子的话,杨青石在杀鸭子的时候,说了不少。
杨星宇没跟他争辩。
鸭子一杀完,他就进厨房拎出一只煤炉,起了炉子,架上一口大铁锅,然后将自己买的松香全部倒进锅中,随后又往锅里倒了些大豆油。
琥珀色的松香,随着铁锅的不断加热,一点点开始融化,也开始不断飘散出难闻的气味。
其实这东西,他以前没用过,只是知道有这么一种给鸭子脱毛的法子。
当一大锅开水烧开的时候,杨星宇拿了一只水桶,把开水全部舀进桶里,然后倒进门外早就准备好的一口大缸中。
这只大缸是他们家以前装米的,现在被用来烫鸭毛。
去鸭毛的法子有很多。
有人说烫鸭毛的开水里,要加入食盐,加了食盐的开水,能让鸭毛变得很好拔。
也有人说,烫鸭子的时候,不能直接把鸭子泡进开水里,要蜻蜓点水似的,一次次把鸭子按进开水中,再起来,需要重复多次。
杨星宇把一桶开水全部倒进大缸的时候,母亲就拿来一袋食盐,准备往水里放盐。
杨星宇阻止了她。
然后一边跟她解释,一边用盆接了些凉水往缸里倒,期间,他一次次伸手入水,感受水温。
“水里什么都不用加!只要水温合适,鸭毛就很好拔,而且也不会把鸭皮烫破了。”
“不放盐,你能把鸭毛褪下来?你嫑(bai)吹牛比!”
杨青石眉头紧皱,一点都相信儿子的说法。
因为他刚刚已经现儿子杀鸭子的手法很生,一看就没杀过几次鸭子,所以,他根本就不信儿子会烫鸭毛。
但他拗不过儿子。
儿子在他连声阻止下,已经把十只鸭子,全部塞进水缸。
“完了完了!这些鸭毛肯定拔不下来!这要能拔下来,天上龙都叫!”
杨青石急得直跺脚。
方小梅也忧心忡忡。
只有杨星宇不慌不忙地拿来一根鸡蛋粗的木棍,像搅屎棍搅屎一般,不断搅拌缸中的鸭子。
片刻后,杨星宇用水盆接了一盆凉水在旁边,双手沾了凉水,伸手入缸,抓起一只烫好的鸭子,随手几下,扯下两只翅膀上的大毛,然后又扯下鸭嘴上和鸭掌上的黄皮。
这些黄皮原本是很硬的,但现在都烫软了,随手一扯就能扯下来。
不过,缸里的开水虽然之前兑了冷水,水温已经不是开水的温度,但还是很烫手。
他随手扯了几下,就伸手在旁边的冷水盆里浸一下自己的手掌,要不然他的手受不了。
但即便如此,杨青石和方小梅也已经看呆了。
因为他们看见儿子褪鸭毛太轻松了,大毛随手就能扯下来,细毛只是用手往前推一推,大片大片的细毛就被推下来。
杨星宇把他们表情看在眼里,笑了笑,随手把手中这只鸭子扔在旁边的水池中。
水池里仍然没有水。
“爸!剩下的毛给你推!很好推的!”
说话之间,他已经抓起缸里的另一只鸭子,开始拔大毛,扯鸭嘴、鸭掌上的黄皮。
不是他懒,喜欢吩咐父亲干活,而是缸里的水温不低,鸭子如果在缸里浸泡的时间太长,真的会烫破鸭皮。
但如果水温没这么高,鸭子身上的大毛和黄皮就褪不下来。
而这些,都是技术!
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