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第101章 新底料大秀厨艺（第2页）

“这酸菜俺家腌了少，江小姐要是想买，俺自然愿意卖了。”

王大娘笑容满面地说道。

“要的，大娘家里有多少，愿意卖多少，我就买多少。”

江芷柠那微笑地说道。

“好好，这酸菜便宜着，价钱江小姐看着给就行。”

王大娘乐呵呵地说道。

因为很少有人来收，想着能赚点钱，王大娘开心都来不及。

“大娘放心，我不会让你吃亏的。只要这酸菜好，大娘就会成为我们长期的供货商。”

江芷柠笑容可掬地说道。

王大娘的脸上堆满笑容：“成，江小姐说得算。”

最终以一斤五分钱的价格谈妥，江芷柠买了一百斤，让她送到小作坊去。

江芷柠的小作坊在这附近的村子很有名，王大娘立马乐呵呵地将酸菜送去小作坊。

来到小作坊时，王大娘家的酸菜已经送来。

“芷柠妹子，你买这么多酸菜做什么？”

军嫂们纷纷好奇。

“还有那鱼。”

刘枝兰补充。

“嫂子们，今天我要教导大家做一种新的底料，酸菜鱼料包。”

江芷柠如实地说道。

听着她的话，军嫂们的眼里满是惊讶：“这酸菜和鱼还能一起做？”

“当然。尤其这些都是老坛酸菜，酸爽十足，做酸菜鱼包更带劲儿。”

说着，江芷柠准备开始教大家。

“老规矩，学配方之前，先签这个。嫂子们学会配方后，在家要是想做没问题，但是不能教给任何人。不然给我们蜀香道造成损失，都要赔偿的。”

每次学配方之前江芷柠都会安排这步，免得制作底料的方法传出去。

江芷柠从柜子里拿出事先写好的协议。

军嫂们点头：“这个我们懂。”

说着，大家纷纷拿起协议，照着样子，写下他们的名字，并按下手印。

随后，众人来到制作间，看着江芷柠教他们做酸菜包。

江芷柠一边做，一边教导：“先将鲜鱼处理好，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成段。用水把鱼肉冲一下，洗干净，刀斜4o度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。”

做好这步骤，江芷柠将鱼片和鱼骨鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

热锅下菜油，江芷柠继续地介绍：“当油温大约有六成热的时候，我们把刚才准备好的鱼头、鱼骨下锅煎炸，这时候火候不可太大油温一定要控制好……”