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要知道一个人总有几个无所不能的前女友,尹煊曾经有过一个女朋友,是生工食品学院的,尹煊从她那学过一些酿酒的法子。
现在尹煊就准备酿两种酒。
一种自然是白酒。
这种酒最关键的就是酒曲。
尹煊没打算从外买酒曲——就是想买也买不到,坊间是没酒曲流通的,所以酿酒他就得从头开始。
一想到酒曲。
尹煊目光就不自觉得往李丽质、李淑她们的身上瞄去。
都说少女的脚丫踩一踩酒曲,会促进酒曲的酵,从而诞生出更好的风味来,也不知道是真是假。
要不要劝说一下,让李丽质和李淑试试?
反正到时候喝酒的也就是李世民他们,自己不贪好这一杯酒。
这种酿造出来的就是大曲烈酒。
他和程咬金说的,至少得等到冬天的酒,就是这种酒。
另外一种就是不需要酒曲的酒。
那就是葡萄酒,相比较于白酒而言,葡萄酒的酿造工艺要简单很多——清洗、压榨出汁、等待酵。
需要的材料也很简单,只需要葡萄。
当然了。。。。。这样酿出来的酒,和现在大唐坊市里常见的葡萄酒并没什么区别。
这也是尹煊为什么等到蒸馏器皿造出来之后,才着手去准备酿酒的事。
葡萄酒也是可以蒸馏的——这种蒸馏出来的葡萄酒,就叫做“白兰地”
,虽然沾着一个白字,可它酒水的颜色不是白的。
酿酒的门道很多,尹煊了解的很少。
但他清楚,葡萄酒虽然是白兰地的父亲,但是酿造葡萄酒和酿造白兰地,需要的是两种截然不同的葡萄。
葡萄酒需要味甜的,而白兰地需要糖度低、味道酸的。
一般来说,十天左右就能初次酵好。
到时候直接上架蒸馏就好。
虽然说,没有经过二次酵、烧熟工艺的葡萄酒,多多少少差了一些风味,但毕竟是成,蒸馏了之后也是烈酒。
先拿过来凑合用一下,等以后酿酒的工艺、流程都成熟了,再慢慢把风味给提升上去吧。
除了工艺、材料之外。
酿酒还有一样最重要的东西。
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