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第58章 把自己气晕的刘海中（第3页）

娄半城没有先端酒杯，而是迫不及待拿起筷子夹了一片清炒土豆片。

送进口中之后，更是舒服的眯起了眼睛。

半晌之后，当他再次睁开眼睛的时候，眼中充满了幸福。

没错，就是幸福，满足的幸福。

“香！唇齿留香！柱子你这手艺简直可以去做国宴了！”

毫不吝啬的夸赞，随即就端起酒杯说道：“来！柱子，当叔的敬你一个，以后要是有机会的话，可得尝尝你做的谭家菜！”

谭家菜作为何家的家传手艺，娄半城以前就经常吃何大清做的。

只不过最近两年因为物资开始出现匮乏的原因，作为官菜的谭家菜出场的机会自然就少了。

尝过何雨柱的手艺，娄半城对他做的谭家菜自然是更加期待了。

可别以为官菜不如古时候的御菜。

真要是这样，那可是会被人笑话的。

尤其是清朝时候传下来的官菜，那可正是为了吃无所不用其极。

那个时候，因为上面查贪腐的力度很大，可当官的有钱又想吃的好，又不敢明目张胆的吃，那该怎么办呢？

古话说得好，你有张良计，我有过墙梯。

自然就有厨师专门针对这一点研究出了菜品，专门供给这些大老爷们享用。

别的不用说，想必大家应该都吃过清汤挂面。

官菜里面也有这么一种清汤挂面，看上去让人一点食欲都没有。

但吃起来却是能够让人食欲大开。

这是怎么做的呢？

其实很简单，用一句话来说，那就是将一只鸡浓缩成一碗面。

当然实际做法肯定不是那么回事，先从选材方面就有非常大的讲究。

要选择最优等的小雏鸡，然后再用十几种香料，制作成五香盐，将小雏鸡制作成腊鸡。

光是制作腊鸡这一道工序就足足需要两个月的时间。

然后再将腊鸡磨成粉，然后才能够加入适量面粉制作成面条。

单单就是这一碗清汤挂面，放在古代的造价就最少需要十几两银子。

这就是所谓的官菜。

当然谭家菜还没有如此奢侈，不过用料和选材其实也相当考究。