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伙计大喜,屁颠屁颠地跑出去跟灶头说去了。过了一小会儿,灶头提着铲子来到朱舌尖等面前,哈腰道:“是这三位爷点我的菜吧,小的叫伏侍石,我给你们上一个拿手的鸡肉蔬菜沙拉吧。”
说完,就把制作过程从头到尾地说了一遍道:“这菜的材料是洋生菜、菊苣、红色卷心菜、鸡胸脯肉、清酒、精盐、酱油等调味汁。做法是鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下,取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净,撕成大小适合入口的片备用。将蔬菜盛在盘中,再放满鸡胸脯肉,然后淋上调味汁。”
“调味汁是什么,可以跟我们说一说吗?”
朱舌尖又从口袋里摸出两个金瓜子,在手上把玩着。刚才,尝过水果沙拉后,他知道这沙拉的关键在于调味汁。
他看了看朱舌尖手上的金瓜子,双眼放光,但又似有不舍,犹豫道:“这个,小的靠之过活的。”
他又拿出一把金瓜子。终于,伏侍石抵不住诱惑,又犹豫了会儿,道:“三位爷是爽利人,我跟你们说了,你们可不能往外说。”
朱舌尖答应后,伏侍石张嘴说道:“这叫沙拉酱,它的制作方法是取色拉油、鸡蛋黄、将蛋黄放入干燥容器中,用筷子快抽打起泡,再不断加入色拉油继续抽打搅拌,使油和蛋黄完全融和成粘稠状,再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入,筷子的搅拌度要快,否则很容易失败。”
《渡江云三犯,鸡肉蔬菜沙拉》
鸡蛋只取黄,放入瓷碗,筷子搅拌。视之泡沫起,食油慢加,待得蛋油混。复加盐糖,酱汁成、与菜百搭。取胸肉、清酒精盐,大火煮至熟。
手撕。肉成条条,菊苣切块,洋生菜撕片。卷心菜、刀成细粒,再把汁淋。百菜生食营养存,法各异、不类中原。五色俱,味蕾如春风拂。
不一会儿,他端着一盆鸡肉蔬菜沙拉进来了。看得出他是精心摆布过的,该红的红该绿的绿,每一片食材都放在合适位置,如精美的艺术品。
大概是看出朱安香朱安溢两姐妹是女扮南装的,他眼珠一转道:“这菜是以鸡肉为主材料加蔬菜,不仅具有丰富的营养,常食用美味的鸡肉美食能满足你的口腹之欲,同时还能抑制脂肪增长,让你吃着美味的瘦身美食,也能轻松瘦出窈窕曲线。”
朱安溢见被识破,恼羞成怒地道:“大老爷们要什么窈窕曲线?”
他边低头陪罪,边退出房间暗笑道:“抱歉,是小的不会说话,三位慢尝。”
三人尝了一口,果然,这味道与以前的菜全然不同,生鲜蔬菜咬在嘴里脆生生的,与鸡肉味及沙拉酱一混和,冲击着味蕾,让舌尖生出一种如百花开放般的感觉。再回味了一会儿,又一阵清新、香甜、酸爽、醇香袭来,把食材的原味挥得淋漓尽致,令人沉醉其中,非常的开胃可口。
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