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第123章 卤牛肉(第2页)

回到植物所。

张文静、廖博宇和王琳,正在忙着把化冻的牛剥皮、去毛、分离内脏、去除筋膜脂肪、分割、处理清洗。。。。。。

牛肉的不同部位被分类摆放,比如牛排、牛腩、牛肚、牛腱子。。。。。。

既然林玥然和陈煜阳都回来了,就可以开工动锅了。

他们分了三个房间,每个房间中央用砖头垫起,燃起一个火堆。

廖博宇就地取材,弄了些钢管架子,把大锅架起来,还有一口锅直接吊起来了,整的像吊锅一般。

牛腱子、牛肚、牛杂等,全部卤制起来。

大锅里倒入料酒,先焯水去腥。再放入各种卤料,八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、香叶、花椒、生姜、大葱、干辣椒,再倒上老抽和生抽,开始卤制。

一锅大约卤制3个小时,然后再换下一锅。

三个房间,三个大锅,一锅专门用于焯水,两锅用于卤制。

陈煜阳出去砍柴,廖博宇负责架炉子、看火候、做各种工具,王琳和林玥然则继续处理牛。

牛骨头被单独剔出来,林玥然把骨头砍成一小块一小块的,一部分同样卤制起来,带着肉筋的牛骨头啃起来很香的。

另一部分留着以后煨牛骨汤,喝上一碗神清气爽。

张文静在一旁烧水,仔细清洗牛下水,洗好的牛下水再下锅卤制。

林玥然还挑了些牛肉切成条状,腌制起来,准备做成牛肉干。

随着炖煮开始,香味持续不断飘入大家的鼻子,所有人都是边干活边默默咽着口水。

想象一下,之后的日子里,偶尔能有香喷喷的牛肉加餐,真是让人无比期待呢。

剔下来的牛脂肪,直接拿小锅榨油,这可是纯正的牛油啊!

吃清汤面时,放几滴牛油,那是灵魂的提升!

榨油剩下的油渣,那也是好东西,一粒都不能浪费的,全部用盒子装起来。以后炒青菜时加几粒,那个香哟,光靠想象就能让人流下口水。

总之,他们的宗旨就是,两头牛全身上下没有一个能丢的部位,全都是宝!

三小时过去了,第一锅卤牛肉出锅。

一大块一大块的卤牛肉被捞起来,沥水,然后直接在外面走道里铺一块干净的布,将卤牛肉放在上面。

用不了多少功夫,卤牛肉冻得梆硬,就可以直接装袋,至少在极寒期间是不用担心存放问题的。

当然,林玥然留了一小块,直接拿刀切片,招呼大家过来尝尝。

“太香了,我真是好久没吃到卤牛肉了,哎,真是舍不得吃。”

张文静陶醉地说,“这样一片片吃太浪费了,我们下一锅白面条吧!浇上卤水,再加几片牛肉,简直赛过神仙。”

“我带了挂面过来,也快中午12点了,我们现在把面煮上吧,大家都饿了,吃完再接着干。”

林玥然说。

说干就干,张文静把焯水的锅弄干净,开始下面条。

今天不用保温杯吃饭了,林玥然带了一包一次性碗筷,分给大家。

简单的白面条,浇上卤汁,顿时香气四溢,再在面条上铺上牛肉切片,撒上小葱,喜欢辣味的再加点辣椒。。。。。。

所有人都闷头干面,吃饱了才有力气干活嘛!

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