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给帝国也增加点节日呀,这样感觉生活都更有盼头了~】
隐藏着郁珩的一众粉丝中看直播的某些教授、专家学者,看到这些弹幕暗暗点头,心想着这个可以有。
郁珩并不知道观看他直播的人群中还包含了在帝国很有地位,名声很大的一些大佬,继续着他的直播:
“好了,接下来该进入我们的正题了,今天做的菜品就用我讲到的这几样食材,分别是酱爆田螺、炸藕盒、芋头烧鸡、南瓜汤,还有一样紫薯桂花糕。
中秋节正是桂花盛开的季节,当然得用桂花做一道美食了,我们今天先做桂花糕。”
郁珩边说边将要用到的食材都放到一边,继续讲解:
“这就是做桂花糕要用的材料了,做法并不是太难,大家自己在家也可以试试。
我们先准备一个碗,在碗中放入糯米粉、粘米粉(也就是大米粉)、还有糖混合均匀,然后分少量多次加入清水,边倒边搅拌。
要是喜欢多点奶香味的,还可以往里加一点牛奶,我们继续搅拌,将它搅拌成这种大颗粒状。”
郁珩说完,将碗靠近镜头展示了一下,然后接着讲:
“我们用手把颗粒搓散,到捏成团,但一按就散的状态,这样就算是可以了,然后我们”
拿筛子把它全部过筛一遍。
这一步就需要耐心了,过筛的越细越好。”
郁珩笑着说了一句,“过完筛之后我们分出一部分放入紫薯粉混合,这个等会儿放在中间层。
然后在模具底部盖上一块打湿的纱布或者垫一层吸油纸,先铺一层白色米粉轻轻刮平,主要轻轻铺平就好,不要用力按压,不然蒸出来会比较硬,口感不好。
铺完一层之后,再倒入混合好的紫色米粉继续铺第二层,同样是用刮板轻轻刮平,最后再倒入剩下的白色米粉铺第三层。
轻轻刮平之后可以在表面再筛一层薄薄的粉,这样蒸出来会更好看,当然不撒也行。
然后洒上干桂花,用刀给它提前分好块,切成一个个小方格,然后再在上面罩一层打湿的纱布或者覆上保鲜膜,水开上锅蒸三十到五十分钟就好。”
盖上盖,郁珩笑着道:“趁着蒸桂花糕的时间,我们来做其它几道菜,先做炸藕盒。
炸藕盒主要要用到肉和藕,我们先来调个肉馅。”
郁珩将已经准备好的猪肉馅放入一个干净的盆中,加入姜末、蒜末、葱花……”
说到这里,有弹幕问道:
【主播,不喜欢葱姜蒜怎么办?】
郁珩道:“不喜欢可以少放点或不放,不过我建议这三样最好是放一样,味道会更好,当然喜欢的就可以三样都加进去。
然后我们继续加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油和、油,以及少许面粉或淀粉,喜欢鸡蛋的还可以打入一个鸡蛋,然后将肉馅搅拌均匀。
肉馅要顺着一个方向搅打上劲,这样炸的时候才不容易散,肉馅调好后放一边备用,然后我们来处理莲藕。
将藕削皮洗净后切成夹刀片,就是这样,先切一块厚一点的藕片,然后在藕片中间再来一刀,注意不要切段,这就是夹刀片了。
然后我们来调一个面糊,在碗中加入面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,加入少许盐和胡椒粉,然后加清水搅拌成糊状。
其实就和刚刚调肉馅差不多,放入的调料可以根据个人口味增减,不喜欢的调料可以不放。
调面糊的时候不要调太稀,可以稍微浓稠一点,这样裹面糊的时候更容易裹上,裹得也更均匀。
然后我们在每一个藕夹中间填上肉馅,稍微压紧实,这样炸的时候不容易散架,全部填好后我们将藕夹放入面糊中裹一圈面糊。”
【主播,不会切夹刀片怎么办o(╥﹏╥)o我厨艺不太行】
郁珩笑着道:“不会切夹刀片也没关系,就直接切片就好了,切的时候可以切薄一点不要切太厚,口感会更好也更容易熟。
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